蝶豆
蝶豆（学名：Clitoria ternatea），又叫做蓝豆[1]，是豆科蝶豆属的植物。由于蝶豆的花外观类似人类女性外生殖器，因此它的拉丁语属名被命名为“Clitoria”（蝶豆属），词源为“阴蒂”（Clitoris）。[2]
蝶豆
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| 蝶豆的藤 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 属： | 蝶豆属 Clitoria |
| 种： | 蝶豆 C. ternatea
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| 二名法 | |
| Clitoria ternatea Linn.
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分布
蝶豆原产于亚洲热带地区（印度尼西亚和马来西亚，亦含中国），但已经被引进到非洲、美洲和澳大利亚。俗称蝶豆花又称蝶豆、蓝蝴蝶、蓝花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多种名称，是很典型的热带植物，在台湾，生长在恒春半岛和兰屿或者离岛上，需要阳光充足的生长环境，于1920年引进台湾作为绿肥植物，草屯亦有种植。
别名
特征
这种植物最引人注目的特征是它的花呈深蓝色；长约4公分，宽约3公分。也有白花变种。
它的果实长约5到7公分，呈长、扁平的豆荚状，每个豆荚有六到十颗种子。它们在尚未成熟时可以食用。蝶豆花鲜艳的蓝色来自于比其他植物多10倍的花青素。[3]
用途
食用
在东南亚，蝶豆花被当成是一种天然食用色素。在泰国，一种加入糖浆的蓝色饮料被称为蝶豆水（น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan），它有时会加入一滴柠檬汁以增加酸度，并将饮料变成介乎粉红色与紫色之间的颜色。在缅甸菜和泰国菜中，蝶豆花也可以裹面糊油炸食用。蝶豆花茶由蝶豆花和香茅制成，根据所加入液体的酸碱度，它可以改变液体的颜色，如柠檬汁（酸性）加入蝶豆花茶后会变成紫红色，不过没什么味道。[4]娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的，所以才会呈蓝色。2018年10月，美国FDA曾经评估过作为天然食品不须许可的含水提取颜料用于部分食品[5]，但是2019年5月时的规范仍未列入。[6]
民俗医疗
在阿育吠陀民俗医学中，蝶豆可以拿来增强记忆力、治疗焦虑、忧郁和作为镇静剂。[7]卫生福利部彰化医院中医师张炜东表示：“中医没有用这味药物，所以它并没有很明显的或特殊疗效或功效，蝶豆花只是一般食品，它只是花类植物，花类植物都有舒缓情绪的效果，可是它并没有明显的减肥效果。”[8]中医学认为[谁？]——同时也符合东方的药效形象说——它可以影响女性性欲，因为它的外观与女性生殖器相似，但此说法尚未经过严谨的科学研究证实，只是谣言一说[9]。
化学成分
从蝶豆花提取的化学化合物包括各种三萜类化合物、黄酮醇苷、花青素和类固醇。[7]目前已经从蝶豆花提取物的热稳定部分中分离出称为蝶豆肽的环肽[10]，但蝶豆肽具有刺激子宫收缩的作用，因此孕妇不宜食用蝶豆花。[11][来源可靠？]
图片集
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侧面观，摄于印度西孟加拉邦加尔各答 -
不同成熟度的花和豆荚 -
花 -
白色的花 -
种子
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参考文献
- ^ Clitoria ternatea L.. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [2016-07-31].
- ^ Pharmacopia Indica Awl. Scribd. [2017-03-12]. （原始内容存档于2016-08-16）.
- ^ 蝶豆花茶喝進10倍花青素！蝶豆花抗發炎，這族群慎飲. 早安健康. 2016-09-01 [2018-10-05]. （原始内容存档于2019-07-08） （中文（台湾））.
- ^ Pantazi, Chloe. Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon. Business Insider Deutchsland. 2016-02-26 [2016-07-02]. （原始内容存档于2018-09-30）.
- ^ Sensient Colors, LLC; Filing of Color Additive Petition. Federal Register. [2019-05-13]. （原始内容存档于2021-03-25）.
- ^ CFR - Code of Federal Regulations Title 21. [2019-05-13]. （原始内容存档于2021-04-28）.
- ^ 7.0 7.1 Mukherjee, Pulok K.; Kumar, Venkatesan; Kumar, N. Satheesh; Heinrich, Micheal. The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea—From traditional use to scientific assessment. Journal of Ethnopharmacology. 2008-12, 120 (3): 291–301 [2022-03-08]. doi:10.1016/j.jep.2008.09.009. （原始内容存档于2022-06-19） （英语）.
- ^ 蝶豆花能養身減肥 中醫師打臉「沒有醫學根據」. TVBS. [2022-03-08]. （原始内容存档于2022-03-08） （中文（台湾））.
- ^ Fantz, Paul R. Ethnobotany ofClitoria (Leguminosae). Economic Botany. 1991-10, 45 (4): 511–520. ISSN 0013-0001. JSTOR 4255394. doi:10.1007/BF02930715 （英语）.
- ^ Nguyen, Giang Kien Truc; Zhang, Sen; Nguyen, Ngan Thi Kim; Nguyen, Phuong Quoc Thuc; Chiu, Ming Sheau; Hardjojo, Antony; Tam, James P. Discovery and Characterization of Novel Cyclotides Originated from Chimeric Precursors Consisting of Albumin-1 Chain a and Cyclotide Domains in the Fabaceae Family. The Journal of Biological Chemistry. 2011-07-08, 286 (27): 24275–24287 [2022-03-08]. ISSN 0021-9258. PMC 3129208
. PMID 21596752. doi:10.1074/jbc.M111.229922. （原始内容存档于2022-05-03）.
- ^ 郑永铭. 蝶豆花. 跟著郑大师玩科学. 2016-09-30 [2017-03-12]. （原始内容存档于2021-01-15）.
外部链接
- 中国数字植物标本馆中的相关内容：蝶豆
- 本週植物——蝶豆. [2007-07-31]. （原始内容存档于2007-08-09）.
- 蝶豆. 热带牧草（Tropical Forages）. [2007-07-31]. （原始内容存档于2007-08-17）.
- 蝶豆的图片集
- West African plants（西非植物摄影指南）中有关Clitoria ternatea的资料