路易·沃达布勒

路易·沃达布勒(法语:Louis Vaudable法语发音:[lwi vodabl];1902年8月25日—1983年4月29日),出生法国多姆山省圣雷米德沙尔尼亚,过去经营过法国最著名的马克西姆餐厅餐厅闻名于世。

路易·沃达布勒
Louis Vaudable
性别男性
出生(1902-08-25)1902年8月25日
 法国圣雷米德沙尔尼亚
逝世1983年4月29日(1983岁—04—29)(80岁)
 法国巴黎
母校巴黎高等商业研究学院
职业厨师餐厅老板
活跃时期1942年-1981年
奖项法国荣誉军团骑士勋章
法国国家功绩骑士勋章

生平

他的父亲奥克塔夫·沃达布勒(法语:Octave Vaudable)20世纪初是知名餐厅诺埃尔·彼得斯(法语:Noël Peters[1][2]的负责人,接著他的父亲在1932年时,又收购马克西姆餐厅[3],沃达布勒家族三代都是餐厅经营者,同时也都是法国餐饮文化重要的知名人物。

1923年在巴黎高等商业研究学院毕业之后,先后前往柏林滨海艺术酒店(法语:Hôtel Esplanade)、维也纳布里斯托尔酒店(法语:Hôtel Bristol)实习,1942年他接替父亲管理马克西姆餐厅,并且同时拥有扎实的高级商业研究文凭,以及三年的高级烹饪历练,因此马克西姆餐厅是当时候法国最讲究的餐厅之一,而且拥有非常高品质的餐饮服务。[4]

路易·沃达布勒是第一个从塔坦姊妹旅馆(法语:l'auberge des sœurs Tatin)当中,发现独到的翻转苹果塔点心,进而将此加入马克西姆的菜单当中,使这道料理发扬光大。[5]

沃达布勒家族专心经营餐厅事业,传到他的儿子弗朗索瓦·沃达布勒(法语:François Vaudable),也协助路易·沃达布勒相当多年,他在1978年的时候,开始和皮尔·卡登有了跨界合作,1981年的时候,他将马克西姆卖给皮尔·卡登。[3]

路易·沃达布勒还曾经经营过的事业有:

获颁奖项

参考来源