野芋

天南星科芋属植物

野芋学名Colocasia antiquorum)为天南星科芋属的植物,别名野芋头紫芋,通常紫芋主要是指另一种紫芋Colocasia tonoimo),是中国的特有植物。分布于中国大陆江南各省,生长于海拔400米至1,800米的地区,多生长于林下阴湿处,目前似乎已有人工栽种,在中国日本被发展成一种作物,并被引进西印度群岛栽种,煮熟食用后的味道比芋头还辛辣些。大多数品种都有辛辣的味道,因此需要充分烹调。其嫩叶也可以煮熟食用,但(与芋头不同)它们的味道有点辛辣[2]

野芋
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
目: 泽泻目 Alismatales
科: 天南星科 Araceae
属: 芋属 Colocasia
种:
野芋 C. antiquorum
二名法
Colocasia antiquorum
Schott
异名[1]
  • Colocasia fontanesii Schott
  • Colocasia gaoligongensis H.Li & C.L.Long
  • Colocasia gongii C.L.Long & H.Li
  • Colocasia lihengiae C.L.Long & K.M.Liu
  • Caladium antiquorum (Schott) André

别名

野芋头、红芋、野山芋(江西)、红广菜(贵州榕江、剑河、镇远)、中国芋头(西印度群岛[2]

栽培

 
野芋

它们在排水良好的肥沃壤土中生长最好,但与芋头相比,它们亦可以在贫瘠的土壤、干燥的气候和较低的温度下生长[2]

巴西圣埃斯皮里图州里约热内卢州圣保罗州及周边地区,野芋是最常食用的芋类物种[3]

1889年出版的《澳洲土生实用植物》则对野芋作出以下描述:

其块茎的顶部会被切掉并立即重新种植。嫩叶可以像菠菜一样食用,但是,像根一样,它们需要充分煮熟,以消除天南星科植物特有的辛辣味。斐济人喜欢吃凉了的煮熟野芋;欧洲人则通常喜欢趁热吃,或是烤的野芋。野芋已知有相当多的品种,有些更适合做布丁,有些更适合做面包,或只是用于煮或烘烤。外部的区别标志主要在于球茎、叶子、茎和叶肋上可观察到的不同色调,如白色、黄色、紫色。[4]

参考文献

  • 昆明植物研究所. 野芋. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-22]. (原始内容存档于2016-03-05). 
  1. ^ Catalogue of Life: 26th February 2018. [28 March 2018]. (原始内容存档于28 March 2018). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Purseglove, J.W. 1972. Tropical crops. Monocotyledons. Longman & John Wiley, Harlow and New York.
  3. ^ Eatable: cará and inhame, column Nhac of the Paladar journal (葡萄牙语)
  4. ^ J. H. Maiden. The useful native plants of Australia : Including Tasmania. Turner and Henderson, Sydney. 1889.