北港毛尖，唐代稱邕湖茶，是一種黃茶，產於湖南省岳陽市北港和岳陽縣康王鄉一帶。透過熱悶破壞葉綠素，使碳水化合物部分轉化成可溶性。兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用，其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合，產生新的香味物質，使茶葉黃化[1]。清代乾隆年間已有名氣。
