聖代
聖代（英語：sundae，香港稱為新地）是在冰淇淋上澆上水果醬或糖漿的甜品，有時也會放上一些碎堅果、巧克力末、奶油、櫻桃等，很多快餐店都會販售。
| 「sundae」的各地常用名稱 | |
|---|---|
| 中國大陸 | 聖代、新地[1][2] |
| 臺灣 | 聖代 |
| 港澳 | 新地 |
起源爭議
在牛津英語詞典中「聖代」這個詞的起源很模糊。美國各地都曾聲稱是聖代冰淇淋的誕生地，包括：紐約州伊薩卡、威斯康辛州的圖里弗斯、伊利諾伊州的普蘭菲爾德、伊利諾伊州埃文斯頓、紐約、路易斯安那州的新奧爾良、俄亥俄州的克里夫蘭和水牛城。
伊薩卡和圖里弗斯曾經就誰有權擁有「冰淇淋聖代故鄉」稱號而舉行過一場辯論。當伊薩卡的市長卡羅琳·皮特森宣布他們市是聖代故鄉後，她還收到了圖里弗斯市民重申他們聲明的明信片。[3]
有關聖代的發明的許多故事中，常見的說法是冰淇淋蘇打的罪惡，人們在周日不能消費冰淇淋而創造出了代替品。彼得·博德在2000年的書The First Food Empire中說，「聖代」是由伊利諾伊州周日冰淇淋消費禁令而來：因為加上別的東西以後主體似乎就不是冰淇淋了。
1881年，威斯康辛州圖里弗斯
圖里弗斯的聲明是基於1881年一位名叫喬治·哈勞爾的顧客要求冷飲店的埃德·伯納斯把巧克力醬澆在冰淇淋上，伯納斯照辦以後冰淇淋立即銷售一空。後由最初的僅在周日銷售變成天天都在出售。容器的形狀改為船形後，名稱也發生了變化。伯納斯1939年去世時，芝加哥論壇報登出了「冰淇淋聖代創始人去世」的報道。[4][5]兩位伊薩卡高中的學生則指出伯納斯在1881年只有16歲或17歲，不大可能擁有一家冷飲店。又稱，訃告中伯納斯發明聖代是在1899年而不是1881年。[6][7]
1890年，伊利諾伊州埃文斯頓
埃文斯頓在1890年第一個通過了藍色法規——周日禁售冰淇淋蘇打。一些零售商採用變通的方法，根據顧客意願提供不含蘇打而含糖漿的冰淇淋。這樣也遵守了法律，被稱為「周日蘇打」(Sunday soda)。[8]周一甜品則恢復正常交易，當地官員反對其命名與安息日（星期天）有關，因此更名為「聖代」(Sundae)。[9]
1892年，紐約州伊薩卡
為了支持伊薩卡是聖代的故鄉，紐約州的湯普金斯縣歷史研究中心提供了一個確切的日期：1892年4月3日。獨神主義主教約翰·斯科特和Platt & Colt藥店的老闆切斯特·普萊特製作了有明確記載的第一份聖代。[10]普萊特心血來潮之下，把櫻桃汁和櫻桃脯擱在一份冰淇淋上，因為是星期天發明的，所以稱作「周日櫻桃」(Cherry Sunday)。聖代發明的最早書面證據是1892年4月5日《伊薩卡日報》上的「周日櫻桃」的相關報道。之後又相繼出現「周日草莓」、「周日巧克力」。Platt & Colt的「周日」系列在1894年逐漸流行開來，切斯特·普萊特開始嘗試給「周日」系列冰淇淋註冊商標。[11]
種類
- 經典聖代
即原始的聖代。香草冰淇淋，澆上果醬或糖漿、奶油和馬拉斯奇諾櫻桃。這種聖代的名稱與添加的食品有關，如櫻桃聖代、巧克力聖代、草莓聖代等。
- 熱牛奶糖聖代
熱牛奶糖聖代是由原始的聖代改動而來，成分有：香草冰淇淋、熱巧克力醬、奶油、堅果和一個鮮嫩的馬拉斯奇諾櫻桃。焦糖聖代與之類似，只是將熱牛奶糖換成焦糖，另外花生醬也可以作為熱牛奶糖的代替品。
- 雙牛奶糖聖代
與熱牛奶糖聖代類似，只是大了一倍並以香蕉船那樣的容器盛放。
- 海龜聖代（turtle sundae）
香草冰淇淋、熱巧克力、焦糖醬和烤胡桃的混合製品。因為在冰淇淋上所加的料與海龜糖相似，因而得名。而海龜糖的名稱則是因為這種巧克力糖果的形狀像龜。
- 黑與白
澆上巧克力醬的香草冰淇淋和放上棉花糖的巧克力冰淇淋搭配製成。
- 布朗尼聖代
由巧克力布朗尼、香草冰淇淋、巧克力醬、牛奶糖和奶油製成，放上馬拉斯奇諾櫻桃。
- 香蕉船
三合一的聖代，外形像一條船。由香蕉、草莓醬、巧克力醬、香草冰淇淋、草莓、巧克力、菠蘿等製成，再綴上櫻桃。
- 美式帕露菲
裝在高杯子裡的聖代，中間有幾層不同口味的冰淇淋。例子有麥當勞的dobble新地
相關
最貴的聖代
紐約市的「Serendipity 3」餐館以1000美元的價格出售最貴的聖代。[12] 由馬達加斯加香草製成的香草豆、Chuao牌巧克力、魚子醬、百香果、橘子、雅文邑葡萄酒、巴黎的果脯、杏仁膏、草莓等製成，蓋上23克拉的金葉子，放上18克拉的金勺子，裝在法國巴卡拉水晶高腳杯里。[13]
Google Doodle
2011年4月3日，Google發布了關於聖代的Doodle以紀念聖代發明119年。Google採信的說法是聖代起源於1892年的紐約州伊薩卡。[14]
參考資料
- ^ 甜品. 麥當勞. [2021-06-14]. （原始內容存檔於2021-06-14） （中文（中國大陸））.
- ^ 甜品. 漢堡王. [2021-06-14]. （原始內容存檔於2021-06-14） （中文（中國大陸））.
- ^ Laura Zaichkin. Sundae wars continue between Ithaca and Two Rivers. 伊薩卡日報. 2006年6月30日 （英語）.
- ^ Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead. 芝加哥論壇報. 1939年7月2日: 1.
- ^ Two Rivers - The Real Birthplace of the Ice Cream Sundae. Two Rivers Economic Development. [2007-06-26]. （原始內容存檔於2005-05-01） （英語）.
- ^ New intel in the sundae wars: IHS grads scoop up ice cream facts. 伊薩卡日報. 2007-07-26 [2007-07-26] （英語）. [失效連結]
- ^ Actually, the obituary only notes the sundae's creation "...about forty years ago..." not specifically in 1899, although that is what the math works out to.
- ^ Origin of the Ice Cream Sundae. 埃文斯頓圖書館. [2010-01-10]. （原始內容存檔於2020-10-30） （英語）.
- ^ The origin of ice-cream. BBC. 2004-09-07 [2010-01-10]. （原始內容存檔於2017-06-26） （英語）.
- ^ Michael Turback. Ithaca's Gift to the World. 2004 [2007-06-26]. （原始內容存檔於2009-03-08） （英語）.
- ^ Documenting Ithaca New York as the Home of the Ice Cream Sundae. Ithaca Convention & Visitors Bureau. 2007 [2007-08-20]. （原始內容存檔於2007-08-22） （英語）.
- ^ Serious Food. Serendipity3. [2006-06-26]. （原始內容存檔於2012-05-01） （英語）.
- ^ Got $1,000? Why Not Try a Golden Opulence Sundae?. Daily Olive. [2006-09-02]. （原始內容存檔於2006-08-15） （英語）.
- ^ Google今日涂鸦：圣代冰淇淋发明119周年. 驅動之家. [2011-04-07]. （原始內容存檔於2020-03-04） （中文）.