孟加拉飲食

孟加拉菜孟加拉語বাঙালি রন্ধনপ্রণালী)是孟加拉地區的烹飪風格,包括孟加拉國以及印度的西孟加拉邦特里普拉邦[1] 該地區的悠久歷史和多變氣候塑造了孟加拉菜的風格。孟加拉菜以其多樣化的風味而聞名,特色包括芥末油以及各種糖果和甜點的風靡。[2] 孟加拉菜十分強調大米作為主食,魚則是最常見的蛋白質來源。人們更偏好淡水魚,而非海魚,不過名為 bhetki 的盲曹魚也是常見的菜餚。肉類也是孟加拉人喜愛的蛋白質來源,其中雞肉和羊肉最為流行。牛肉在穆斯林社區中很受歡迎。近年來,扁豆已經成為孟加拉人飲食中的重要組成部分。[3] 許多孟加拉美食傳統都源自社交活動,例如 adda(閒談聚會)、宰牲節盛宴 (Eid feast)、Furir Bari Iftari 或 Mezban(大型社區宴會)。

傳統孟加拉烹飪

參考文獻

  1. ^ Jane Hinchey. Bangladesh. Redback Publishing. 2019: 9 [2023-12-11]. ISBN 9781925630831. (原始內容存檔於2023-01-31). 
  2. ^ Joe Bindloss. Lonely Planet India. Lonely Planet. 2022: 802 [2023-12-11]. ISBN 9781837580330. (原始內容存檔於2023-01-31). 
  3. ^ Colleen Taylor Sen. Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. 2004: 117 [2023-12-11]. ISBN 9780313324871. (原始內容存檔於2023-01-31).