宜賓芽菜

宜賓芽菜、又稱敘府芽菜,是一道四川宜賓特色醃菜[1]。它與涪陵榨菜南充冬菜內江大頭菜齊名為四川四大醃菜之一[2][3]

添加在宜賓燃麵上的芽菜(右下)

特點

它以鮮芥菜剖絲為作料,以晾枯、醃製成型,可以作為下飯菜,也可以作為一些菜的輔料,包括芽菜扣肉燃麵、紅橋豬兒粑、干煸四季豆、肉片湯等[4]

參見

參考

  1. ^ 冉雨編. 四川风味食品大全. 成都:四川科學技術出版社. 2012.01: 13. ISBN 978-7-5364-7359-1. 
  2. ^ 中國共產主義青年團中央委員會宣傳部主編. 农村专业户实用技术. 北京:農業出版社. 1985.10: 637. 
  3. ^ 李如嘉,宮慶偉著. 四川旅游完全手册. 成都:四川人民出版社. 2001.01: 239. ISBN 7-220-05289-8. 
  4. ^ 探寻四川美食宜宾芽菜的美味秘密. 新浪網. [2014-06-02]. (原始內容存檔於2016-03-04).