機油天婦羅

以機油烹調的油炸食品

機油天婦羅(日語:モービル天ぷら mōbiru tenpura,也作モビール天ぷら mobīru tempura)是第二次世界大戰之後曾存在於沖繩的一種以機油烹調的油炸食品。

名稱

日文名稱「モービル天ぷら」中的「モービル」指的是當時駐沖繩美軍用以潤滑引擎的機油品牌美孚(Mobil),故而字面意思是「美孚天婦羅」。[1]:18

烹調與食用

二戰後的沖繩,由於食物匱乏,有人使用機油炸制天婦羅[2]:32[3]:55當時的機油顏色發黑[4]:33,炸制時會散發出強烈的工業油的氣味,並且放出黑煙[2]:33,然而炸好的天婦羅仍然被看作美食[2]:32,受到民眾歡迎[5]:55。機油天婦羅在盂蘭盆節新年這樣的節日和婚禮慶典上都會登場。[2]:36

對健康的影響

食用機油天婦羅之後,會出現噁心、腹痛、腹瀉等症狀。[3]:55[2]:33,37食用機油天婦羅後,甚至會有無法消化的機油從肛門流出[5]:40[6]:306,當時的沖繩人大多有過這樣的經歷。[5]:40甚至曾有人因食用機油天婦羅而死亡。[3]:55[2]:37

一般而言,源於石油的礦物油不僅難以消化,所烹製的食物甚至難以咀嚼和吞咽;強行食用的話,對中樞神經系統和心臟都是有危害的。[7][8]

參考來源

  1. ^ 那覇市企畫部市史編集室 (編). 那覇市史 3. 那霸市. 1974 (日語). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 沖縄タイムス社 (編). 第3章 モービルてんぷら. 庶民がつづる沖縄戦後生活史. 沖縄タイムス社. 1998. ISBN 4871271242 (日語). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 奧野修司. ナツコ 沖縄密貿易の女王. 文春文庫. 文藝春秋. 2007. ISBN 4167717476 (日語). 
  4. ^ 盛口満. 夜間中学の理科の授業から見えてくること (PDF). 教職実踐研究 (沖縄大學教職支援センター): 31–35. [2019-11-19]. ISSN 1884-0191. (原始內容存檔 (PDF)於2021-04-11) (日語). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 沖縄オバァ研究會 (編). 続・沖縄オバァ烈伝 オバァの喝!. 雙葉社. 2001. ISBN 4575292001 (日語). 
  6. ^ 上原栄子. 沖縄六・二三--将軍と辻(くるわ)の女たち. 中央公論 (反省社). 1977, 97 (7): 294–307. ISSN 0529-6838 (日語). 
  7. ^ 黒田嘉紀; 竹內昌平; 山內武紀. 鉱物油の生態影響. 産業醫學レビュー (産業醫學振興財団). 2011-05, 24 (1): 1–11. NCID AN10165795 (日語). 
  8. ^ 川辺能成; 西脇淳子; 坂本靖英; 原淳子; 駒井武. 地圏環境における鉱物油のヒトへのリスク評価に関する研究 73 (5): 225–231. 2008 [2019-11-19]. ISSN 0370-9868. (原始內容存檔於2021-04-11) (日語).