淋滷曬鹽法
此條目論述以部分區域為主，未必有普世通用的觀點。 (2024年6月24日) |
| 新增考古發現 | |||
| '''<big>1.文献记载</big>'''
早在唐五代時期劉恂的《嶺表錄異》中就記載了一種利用海邊咸沙淋取濃滷的方法：「廣南煮海……將人力收聚咸沙，掘地為坑，坑口稀布竹木，鋪蓬簟於其上堆沙，潮來投沙，鹹鹵淋在坑內。伺候潮退，以火炬照之，氣沖火滅，則取滷汁，用竹盤煎之，頃克而就」這反映的是當時嶺南沿海地帶採用的一種製鹽技術，制鹵方法和工具較為簡單原始。
除海鹽產區外，內陸地區的鹽鹼土分布區也有較多地區採用刮土淋滷的技術，主要分布於山西、陝西、山東、河北、河南、吉林、黑龍江等地，其中尤以山西地區最盛，產量較大，在宋代還設置永利鹽監管理鹽業生產，《宋史》記載：「鬻鹼為鹽，曰并州永利監，歲煮十二萬五千餘石。」宋代蘇頌的《圖經本草》中記載：「并州兩監末鹽，乃刮鹼煎煉，不甚佳，其鹼鹵皆下品」。 '''<big>2. 考古发现</big>''' 吉林尹家窩堡遺址是一處遼金時期的製鹽遺址，位於大安市新荒泡（湖泊）的西南岸，其西側有面積廣大的鹽鹼地。目前已對該遺址進行了一些試掘，發現的鹽業相關遺存有淋鹵坑、灶址、燒火遺蹟和人工堆土遺蹟（圖一、圖二）。在金代此地隸屬於肇州，根據《金史-食貨志》中關於「肇州鹽」的記載以及近現代當地取土製鹽的習俗,發掘者認為，該遺址為土鹽製作遺存[7]。結合遺址緊鄰的鹽鹼土資源來看，我們也認為，該遺址的製鹽方法就是通過刮取鹽鹼土、淋取濃鹵來熬鹽的，其中淋土法的相關生產遺蹟有淋鹵坑和人工堆土遺蹟。淋鹵坑由淺坑和深坑兩部分組成，整體平面近凸字形，通長約3米左右。淺坑平面呈長方形，坑壁和底部塗抹白膏泥防滲，底部白膏泥層上部用圓木和木板構築低矮木架，將淺坑內的空間分隔成上下兩部分，北壁中間近底處有一圓形孔洞與深坑相連；深坑平面亦呈長方形，坑四壁均貼築木板，坑底部鋪有編織成的蓆子。另外，人工堆土遺蹟的形制和組成成分還未公布，但我們推測這些遺蹟可能是將刮取的鹽鹼土聚攏成堆所形成。 圖一 吉林尹家窩堡遺址發掘區全景 圖二 吉林尹家窩堡遺址發現的淋鹵坑 | |||