牛脂

此條目頁的主題是來自牛肉脂肪組織的食用脂肪。關於來自牛奶的食用脂肪，請見「黃油」。

牛脂，又稱牛油脂、牛油、牛脂肪、牛朥，指的是來自牛肉脂肪組織的食用脂肪。室溫下為白色或淺黃色的固體，可以室溫放置一段時間而不變質。

可以用來烹調，是主要的食用油種之一。麥當勞公司早期炸薯條使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油，但1990年起已改用棕櫚油；傳統的麻辣火鍋底料也要用到牛脂。亦用於工業製品使用，例如潤滑油、肥皂以及製作蠟燭的原料。