茯苓餅
茯苓餅(Fu Ling Bing)，也被稱為茯苓夾餅（拼音：Fúlíng jiābǐng；Fuling jiabing)、Tuckahoe Pie[1]，是北京的一種傳統小吃、點心，是北京城市文化組成的一部分。至少早宋朝之前就有存在[2]。歷史上的茯苓餅，慈禧亦愛食用[3]。茯苓餅有餅皮和餡料。餅皮以澱粉、麵粉和茯苓烙制[2]，並可印製文字、花紋。餡料則以蜂蜜、糖、桂花、果仁、茯苓等製作。具有安神、益脾、利水、滲濕等功效[3]。
參考文獻
- ^ Fu Ling Bing (Tuckahoe Pie). [2009-01-08]. （原始內容存檔於2009-01-09）.
- ^ 2.0 2.1 張從正. 《儒门事亲》. 中醫非物質文化遺產臨床經典讀本. 王雅麗 註解 第1版. 中國醫藥科技出版社. 2011年1月1日 [1228年]. ISBN 9787506746014 （中文）.
茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟
- ^ 3.0 3.1 張林. “茯苓夹饼”慈禧爱. 《帝王将相与中华美食》 第1版. 湖北人民出版社. ISBN 9787216039437 （中文（簡體））.
人吃了有安神、益脾、利水、滲濕諸功能。治脾虛、失眠、心悸、水腫更佳，對婦女及老年人滋補最好。如此說來，老佛爺慈禧太后的喜食是不無道理的。
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