安酒

安酒，是中華人民共和國貴州省安順所產的麩曲濃香型白酒。

歷史

出身六代中醫世家的湄潭人周紹臣於二十世紀20年代到安順行醫為生，期間覺得需用健身藥酒以輔助治療，便自1930年起，花十年研發出以110餘種中草藥入曲的藥酒，並於1940年成立「醉群芳」酒坊投入生產。藥酒上市後因受歡迎而被民間稱為「周茅」、「安茅」，但此酒使用小曲糖化、大曲發酵的釀造工藝，其實和茅台相差很大。1940年代末當地經濟因第二次國共內戰崩潰，酒坊停業；1950年代初國家購入酒坊，恢復生產。大躍進後當地經濟再次頻臨癱瘓，所需藥材緊缺，適逢此時至文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產，並嘗試擴大原料來源，酒廠便借承擔此項政治任務時，於1962年研製出曲藥全為麥麩，菌種接種的「六二曲」來釀酒，停釀小麯酒，安酒自此成為麩曲濃香型白酒。改進後的安酒一度大受歡迎。1989年在第五屆全國評酒會上被評為國家優質酒。但因1992年春節後貴州白酒業崩盤，酒廠最終破產停產。2008年被聯美集團購入，在後者注資下恢復生產。