施瓦茨氏

施瓦茨氏 (英語:Schwartz's),又稱滿地可希伯來熟食店 (法語:Charcuterie Hébraïque de Montréal), 是一家熟食店,並附有外賣服務。該店位於加拿大魁北克省滿地可聖勞倫大道3895號。1925年,來自羅馬尼亞的猶太移民魯本·施瓦茨建立此店。[1]

Schwartz's
店門口
概要
類型猶太熟食店[*]
國家/地區加拿大
行政區滿地可
座標45°30′58.5″N 73°34′39.73″W / 45.516250°N 73.5777028°W / 45.516250; -73.5777028
郵遞區號H2W 1X9
開業日期1928
營業資訊
食品類型猶太食品
其他資訊
網站Schwartz's Montreal Hebrew Delicatessen (official site)
位置圖
Schwartz's在滿地可的位置
Schwartz's
在滿地可的位置
地圖
920萬加元(2014年營業額)

該店是滿地可最著名的出售滿地可式煙熏肉的餐廳,此外也通過郵購的方式售賣煙熏肉。[2]。其熏肉配方經過了八十餘年的發展。[3]

主要產品

 
施瓦茨氏店的煙肉三明治

滿地可式煙熏肉

施瓦茨店的招牌菜是以黑麵包、煙熏肉和黃芥末醬製成的煙肉三明治。顧客可以選擇肉的脂肪含量(少,中,中肥,肥;中和中肥最受歡迎)[3]。根據記者Bill Brownstein的描述,施瓦茨的「經典搭配」包括一個中肥的煙肉三明治、薯條、半酸醃黃瓜、涼拌捲心菜、紅辣椒和一杯櫻桃汽水。[3]

滿地可式牛排調料

施瓦茨店也發明了滿地可式牛排調料。1940-50年代,在店裏工作的小工莫里斯·舍曼往他的牛排里加醃肉的調料,這一配方馬上風靡滿地可,並被其他餐館爭相效仿。[3]

歷史

 
顧客在門外排隊

施瓦茨氏店被認為是滿地可的一個小文化中心。1977年當《法語條款》頒佈後,施瓦茨氏店仍沿用了自己的英文店名,但「猶太熟食店」(Hebrew Delicatessen)被要求改為法語[4]

擴張

 
餐廳內部

多家餐廳希望能在北美洲建立施瓦茨氏店店連鎖店,但歷任所有人無一例外全部拒絕了。即使是在滿地可開設連鎖店的計劃也遭到了顧客的反對[3]。2008年,施瓦茨氏店在隔壁開設了外賣部。[5]

2012年3月5日,餐廳被保羅·納基斯家族、席琳·迪翁和雷內·安傑利夫婦等人以一千萬加元收購,但新的所有人仍沒有建立連鎖店的打算。值得注意的是,安傑利和迪翁過去是施瓦茨氏主要競爭對手的老主顧。[6]

2013年2月28日起,施瓦茨氏店開始在煙肉的真空包裝上印上自己的註冊商標,這些煙肉在魁北克省的IGA連鎖超市有售。[7] 此後類似的大批量生產的煙肉很快見於加拿大各大連鎖超市。

在媒體中

2006年,《滿地可憲報》專欄作家比爾·布朗施泰因出版了《施瓦茨氏希伯來熟食店的故事》一書[8]。施瓦茨氏也多次被加拿大和世界媒體報道,甚至還有相關的音樂劇作品[9]。此外該餐廳也是兩部紀錄片《The Concert Man》和《Chez Schwartz》的主題。 [10] [11]

參考資料

  1. ^ Jamie O'Meara. Babylon, P.Q.: The meat of the matter. Hour Community. 29 June 2006 [28 May 2011]. (原始內容存檔於2016-03-03). 
  2. ^ Schwartz's world famous smoked meat deli - now that's marketing 互聯網檔案館存檔,存檔日期2007-09-28.
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Browstein, Bill, Schwartz's Hebrew Delicatessen: The Story, Vehicule Press, 2006, ISBN 978-1-55065-212-3 
  4. ^ Kurlansky, Mark. Salt: A World History. Penguin Books. : 404. ISBN 0 14 200161 9. 
  5. ^ Schwartz's famed deli serves up takeout counter. CBC News. 6 November 2008 [28 May 2010]. 
  6. ^ WYATT, NELSON, Celine Dion: Montreal's Schwartz's will go on, The Chronicle Herald, 11 March 2012 [2017-01-04], (原始內容存檔於2013-05-14) 
  7. ^ Schwartz's smoked meat now sold in supermarkets. CTV Montreal News. 28 February 2013 [28 February 2013]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  8. ^ Search Results: Schwartz's Hebrew Delicatessen: The Story. Véhicule Press. [28 May 2010]. (原始內容存檔於2014-02-22). 
  9. ^ Latimer, Joanne, Phantom of the Deli? Smoke-lahoma?:A newspaper column about Schwartz’s deli in Montreal has inspired a musical, Macleans, 4 November 2010 [2017-01-04], (原始內容存檔於2014-02-22) 
  10. ^ The Concern Man. Documentary film. National Film Board of Canada. [6 February 2014]. (原始內容存檔於2020-12-02). 
  11. ^ Official site of the "Chez Schwartz" movie. [2017-01-04]. (原始內容存檔於2021-01-06). 

外部連結