朝鮮冷麵

食品

朝鮮冷麵朝鮮半島的傳統特色食品。在中國東北,因有大量的朝鮮族,故亦受歡迎。

朝鮮冷麵
一碗朝鮮冷麵
類型朝鮮麵條英語Korean noodles
起源地朝鮮半島
地區平壤咸興
上菜溫度
主要成分麵條(以蕎麥薯仔甘薯澱粉或麵粉為原料)
110 千卡 (461 千焦)[1]
相關的國家菜系韓國料理
冷麵
韓語名稱
諺文냉면/랭면
漢字冷麵
文觀部式naengmyeon/raengmyeon
馬-賴式naengmyŏn/raengmyŏn
朝鮮冷麵麵條形態

朝鮮冷麵一般兩季食用,湯較少,多用碗,亦有用碟子盛裝的。冷麵的作法,是把麵條煮熟後,再放進豉油等調味料,並再加番茄黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好,再配以朝鮮鹹菜泡菜、朝鮮辣醬芥末醬。麵條以蕎麥麵為主,不過亦有使用小麥麵。

在朝鮮半島,冷麵通常被認為是咸興平壤等北部地區的食物。朝鮮政府在許多國家開設的朝鮮餐廳常供應冷麵,而在平壤則以「玉流館」的冷麵最為知名。2018年4月27日,韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峰會,為滿足文在寅的願望,朝鮮方面專門派玉流館廚師到板門店統一閣製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一[2]

各地的朝鮮冷麵

朝鮮半島

  • 全羅冷麵:比較暖身,與蔬菜絲拌着來吃。比較著名的有「豆湯冷麵」。
  • 首爾冷麵
  • 平壤冷麵:湯水多,口味清淡。
  • 咸興冷麵:加辣醬,湯水少。

中國大陸

  • 延吉冷麵:會加些許碎冰和西瓜。
  • 雞西冷麵:放寬了原材料的選擇範圍,融入了東北人飲食口味。
  • 蘇家屯冷麵:加入紅紅的肉醬。
  • 唐山朝鮮麵:使用朝鮮冷麵的麵條。熱吃,加入辣白菜、蝦皮、香菜。

日本

參見

參考資料

  1. ^ mul-naengmyeon 물냉면. 韓食振興院英語Korean Food Promotion Institution. [16 May 2017] (韓語). 
  2. ^ 南北韓峰會 平壤冷麵外送板門店. [2018-04-27]. (原始內容存檔於2018-04-28).