武安拉麵

武安拉麵是河北邯鄲武安具有邯鄲市本地特色的麵食小吃。與其他的邯鄲菜系,構成了邯鄲主要有十大名小吃[1][2]

起源

武安拉麵起始於清末民初,由當時的武安本地的一對兄弟二人創製,後來,一人留在武安本地經營,一人去了山西

作法

武安拉麵主要講究的是和麵的手法,首先和麵時,必須要在水裏加少許的食鹽,並且還要攪拌均勻,做到一邊到水,一邊和麵,一直做到讓麵的軟硬度適中為好;其次,在和好的麵上面蓋一濕布,這樣的目的是讓麵醒十多分鐘;最後就是繞麵、讓麵的本身起到光滑、軟硬適中的作用,再用擀麵杖擀成圓餅形狀,用刀切條,散開,根據個人的喜好將麵切的或窄或寬,切好後把麵條拉開下鍋即可[3]

參考資料

  1. ^ 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. (原始內容存檔於2013-02-21). 
  2. ^ 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. (原始內容存檔於2016-03-05). 
  3. ^ 武安拉面. 鳳凰網. [2017-08-20]. (原始內容存檔於2015-04-29). 

外部連結

聞名遐邇 邯鄲最有名的十大地道小吃

參見