糖三角又稱糖包是中國北方常見的一種家常麵食,常用作早餐主食。從山西山東天津東北地區都有分佈。因呈三角形、內有糖汁得名。口感暄軟,糖汁四溢。[1]

製作方法

糖三角往往通過發麵蒸製而成,餡料常使用白糖、紅糖、糖桂花等糖類。例如20世紀80年代書籍《家制風味小吃》中的食譜[1]

  • 原料:麵粉、白糖、糖桂花25:5:1,食鹼面肥適量
  • 製作:
    1. 麵粉加溫水、面肥揉成麵團,發酵後加入適量鹼水,揉勻,餳面
    2. 白糖、糖桂花中加入少量麵粉,抓勻成餡料
    3. 麵團搓成條,每約50g為一個麵餅,擀皮打陷,用雙手拇指、食指捏成三角形。
    4. 上屜,蒸製20分鐘

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 《家制風味小吃》知識出版社. 劉景文. 家庭飲食知識叢書