胡椒醛

化合物

胡椒醛(又名洋茉莉醛[2])是一種常用於香水及食品中香料的有機化合物添加劑[3] ,具有柔和的葵花型香氣[2]。分子結構與其他芳香族化合物如苯甲醛香蘭素相似。

胡椒醛
IUPAC名
1,3-Benzodioxole-5-carbaldehyde
別名 Heliotropin; Heliotropine; Piperonyl aldehyde; Protocatechuic aldehyde methylene ether; 3,4-methylenedioxybenzaldehyde;
識別
CAS號 120-57-0  checkY
ChemSpider 13859497
SMILES
 
  • O=Cc1ccc2OCOc2c1
ChEBI 8240
性質
化學式 C8H6O3
摩爾質量 150.13 g·mol−1
外觀 透眀結晶體[1]
密度 1.337 g/cm3
熔點 37 °C(310 K)
沸點 263 °C(536 K)
溶解性 Soluble in 500 parts[1]
危險性
致死量或濃度:
LD50中位劑量
2700 mg/kg (大鼠,口服)[1]
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

天然存在

胡椒醛天然存在於各種植物。例子包括蒔蘿香草香堇菜黑胡椒

制備

胡椒醛可通過氧化異黃樟腦來取得,或以兒茶酚 1,2-亞甲二氧基苯為原料,逐步合成至胡椒醛。

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Budavari, Susan (編), The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals 12th, Merck, 1996, ISBN 0911910123 
  2. ^ 2.0 2.1 向傑; 錄華. 精细化工概论 第三版. 化學工業出版社. 2016年11月. ISBN 9787122274953. 
  3. ^ Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe and Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2003. doi:10.1002/14356007.a11_141