蕨根粉
中国西南地区小吃
蕨根粉是中國西南地區當地的特色食品,這種粉絲狀的食物使用源自蕨菜根部的澱粉製成,外觀上呈現黑色。在1960年代的大饑荒時期,當地人將蕨菜的根部提取澱粉做成糍粑,後來隨着物資的逐漸豐富,將蕨根澱粉做出的粉條成為當地的特色小吃[2]。儘管蕨菜和用蕨根澱粉製成的蕨根粉含有致癌物質原蕨苷,但是蕨根粉所含的原蕨苷不及新鮮蕨菜的十分之一,只要不常吃就沒有致癌的風險[3]。
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起源地 | 中國 |
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地區 | 西南地區 |
237大卡[1] 千卡 |
參考資料
- ^ 蕨根粉丝的热量和减肥功效. 薄荷網. [2024-04-26]. (原始內容存檔於2024-04-26).
- ^ 有人说蕨菜蕨根粉清热解毒,但专家却说它有毒不能常吃!. 搜狐網. (原始內容存檔於2024-04-26).
- ^ 蕨菜好吃却可能致癌,那蕨根粉呢. 澎湃新聞. (原始內容存檔於2024-04-26).