豆苗
豌豆苗，又被稱為豌豆筍[1]或豌豆尖，即豌豆（Pisum sativum，又稱荷蘭豆[2]）的嫩葉。多在華南地區入饌，常見菜式包括瑤柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗餃等。比較有要求的還會再分豌豆的嫩苗（豆胚[3]）及嫩的豆莖兩種食材。
參考資料
- ^ 박영률. 완두, 꼬투리도 드세요 [豌豆，連豆莢也可吃]. 韓民族報. 2005-06-01 [2022-01-07]. （原始內容存檔於2022-01-07） （韓語）.
- ^ 莖葉類蔬菜：豆苗. 香港中小企常用食物規格資料庫 第二期. 香港餐務管理協會. [2022-01-07]. （原始內容存檔於2022-01-07） （中文（繁體））.
- ^ 街市學堂之豆胚、豆苗、荷蘭豆大起底. 東網. 2019-02-16 [2022-01-07]. （原始內容存檔於2022-01-07） （中文（繁體））.
外部連結
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