2-壬烯醛
2-壬烯醛 （英語：2-Nonenal）是一種不飽和醛。其為無色液體，是陳年啤酒[1]和蕎麥氣味的主要成分。[2]
| 2-壬烯醛 | |
|---|---|
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| IUPAC名 Non-2-enal | |
| 識別 | |
| CAS號 | 18829-56-6（trans）  60784-31-8（cis） 2463-53-8（cis/trans 混合物）
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| PubChem | 5283335 |
| ChemSpider | 4446456 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWBS |
| 性質 | |
| 化學式 | C9H16O |
| 摩爾質量 | 140.22 g·mol−1 |
| 外觀 | 無色液體 |
| 沸點 | 188.00-190.00 °C（271 K） |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：R38 |
| 安全術語 | S：S24/25 S37 S45 S28 |
| 歐盟分類 | 刺激性 (XI) |
| NFPA 704 |
 2
1
0
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
氣味特性
參考文獻
- ^ Santos, J.R; Carneiro, J.R; Guido, L.F; Almeida, P.J; Rodrigues, J.A; Barros, A.A. Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection. Journal of Chromatography A. 2003-01, 985 (1-2) [2022-07-21]. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1. （原始內容存檔於2022-07-09） （英語）.
- ^ Janeš, Damjan; Kantar, Dragana; Kreft, Samo; Prosen, Helena. Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC–MS. Food Chemistry. 2009-01, 112 (1) [2022-07-21]. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048. （原始內容存檔於2022-06-20） （英語）.
- ^ 2-nonenal CAS 60784-31-8. Flavornet. [2019-08-18]. （原始內容存檔於2020-10-24）.
- ^ Haze, Shinichiro; Gozu, Yoko; Nakamura, Shoji; Kohno, Yoshiyuki; Sawano, Kiyohito; Ohta, Hideaki; Yamazaki, Kazuo. 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging. Journal of Investigative Dermatology. 2001-04, 116 (4) [2022-07-21]. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x. （原始內容存檔於2022-06-20） （英語）.
拓展閱讀
- Morrison, Glenn C.; Nazaroff, William W. Ozone Interactions with Carpet: Secondary Emissions of Aldehydes. Environmental Science & Technology. 2002-05-01, 36 (10) [2022-07-21]. ISSN 0013-936X. PMID 12038828. doi:10.1021/es0113089. （原始內容存檔於2022-07-21） （英語）.