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5-硝基-2-丙氧基苯胺

化合物

5-硝基-2-丙氧基苯胺根據一般群眾調查的結果，其甜度大約為蔗糖的4000倍，因此又稱為P-4000，或者Ultrasüss（超級甜）。而通過科學方法用經過訓練的品嘗師進行檢測的結果，其甜度約為2%蔗糖溶液的2300倍[3]。

5-硝基-2-丙氧基苯胺[1]
IUPAC名
中文：5-硝基-2-丙氧基苯胺
英文：5-Nitro-2-propoxyaniline
識別
CAS號 553-79-7  checkY
PubChem 11118
ChemSpider 10647
SMILES
 
  • [O-][N+](=O)c1ccc(OCCC)c(c1)N
InChI
 
  • 1/C9H12N2O3/c1-2-5-14-9-4-3-7(11(12)13)6-8(9)10/h3-4,6H,2,5,10H2,1H3
InChIKey RXQCEGOUSFBKPI-UHFFFAOYAU
性質
化學式 C9H12N2O3
摩爾質量 196.21 g·mol⁻¹
熔點 48 °C
溶解性（水） 136mg·l-1[2]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

該物質是一種橙色的固體，微溶於水（136 mg·l−1[2]），在沸水及稀酸中穩定。由於該物質極甜，並且嘗後無苦感[4]，以及在沸水溫度下穩定存在的特性，曾經作為一種人造甜味劑使用。由於它可能具有毒性，因此在許多國家已被禁止作為食品添加劑使用。

例如在美國，如果往食品中添加，或者存在可檢出水平的5-硝基-2-丙氧基苯胺，會被認為摻假。這種行為違反了1950年1月19日美國聯邦紀事文庫中公開的一條法令（美國食品藥品管理局條令，15 FR 321）。[5]

參見

  1. ^ Merck Index, 12th Edition, 6727.
  2. ^ 2.0 2.1 （英文） ChemIDplus. P 4000 - RN: 553-79-7. U.S. National Library of Medicine. [2010-08-01]. chemidplus. （原始內容存檔於2019-09-18）. 
  3. ^ （法文）M Laitat, F De Jaeger, M Vandenheede & B Nicks. Facteurs influençant la consommation alimentaire et les performances zootechniques du porc sevré : perception et caractéristiques de l’aliment. (PDF). Ann. Méd. Vét. 2004: 148 [2010-08-01]. Laitat-2004. （原始內容存檔 (PDF)於2005-12-25）. 
  4. ^ 5-Nitro-2-propoxyaniline. [2010-08-01]. （原始內容存檔於2011-12-07）. 
  5. ^ （英文） Code of Federal Regulations. Title 21, Volume 3 - PART 189 - Substance prohibited from use in human food.. Center for Food Safety and Applied Nutrition: 172-176. 01/04/2003 [2010-08-01]. fda. （原始內容存檔於2009-05-12）. 
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