丁酸異戊酯

丁酸異戊酯也稱為正丁酸異戊酯丁酸-3-甲基丁酯,常態下為無色至淡黃色透明液體,有強烈的洋梨香蕉氣味。丁酸異戊酯的熔點為-73.2°C,沸點為168.9°C,折射率約為1.4110(20°C)。丁酸異戊酯幾乎不溶於甘油丙二醇,但易溶於乙醇乙醚。對皮膚有刺激性。

丁酸異戊酯
英文名 Isoamyl butyrate
別名 正丁酸異戊酯、丁酸3-甲基丁酯、酪酸異戊酯等
識別
CAS號 106-27-4  checkY
性質
化學式 C9H18O2
摩爾質量 158.24 g·mol⁻¹
外觀 無色或略帶黃色的透明液體
密度 0.860 g·cm−3(15 °C)
0.8823 g·cm−3(4 °C)[1]
熔點 -73.2 °C
沸點 179 °C[2]
溶解性 不溶於水
危險性
閃點 57
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

生產

丁酸異戊酯可由丁酸異戊醇濃硫酸Twitchell試劑存在下發生酯化反應製得。也可由丁酸、異戊醇與雜多鎢酸混合後加熱回流獲得。通過以上方法得到的混合物還需經過水洗、減壓蒸餾等步驟提取出丁酸異戊酯。

CH3CH2CH2COOH + (CH3)2CHCH2CH2OH → CH3CH2CH2COOCH2CH2CH(CH3)2 + H2O

用途

丁酸異戊酯被部分國家允許用作食用香料,常用於調製蘋果、香蕉等果香型食用香精或朗姆酒的調香。丁酸異戊酯在口香糖中用量約為570mg/kg;在糖果中用量約為79mg/kg;在烘烤食品中用量約為51mg/kg;在冷飲中用量約為34mg/kg;在軟飲料中用量約為13mg/kg。

丁酸異戊酯還可以用作香精藥物萃取劑醋酸纖維素塗料溶劑

安全性

參考文獻

  1. ^ Hoffmann, W. L. The butyrates and their utilization in the aromatic flavor, perfumery, and soap industries. Riechstoffe und Aromen, 1959. 9: 273-276. ISSN 0370-7148. CODEN RSARAQ.
  2. ^ Richard R Baker, Louise J Bishop. The pyrolysis of tobacco ingredients. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. 2004-03, 71 (1): 223–311 [2022-02-26]. doi:10.1016/S0165-2370(03)00090-1. (原始內容存檔於2019-01-18) (英語).