吃凍肉運動

吃凍肉運動是新加坡政府於1984年後期發起的社會運動，旨在配合關停、搬遷養豬場的同時號召該國國民（主要是新加坡華人）不再吃生鮮豬肉，改吃凍肉。吃凍肉運動收效甚微，國民反響不一。2008年，政府重新開始此運動，並將其納入「凍肉公共教育項目」。

運動背景

參見：新加坡農業

新加坡的豬肉業曾是該國重要的經濟支柱，平均每年為該國帶來3億新加坡元的收入。至1985年，新加坡國內至少有520家養豬場。在這個國家的族群中，華人是豬肉的主要消費者。然而新加坡國土狹小、資源緊缺，無法支撐養豬場遍地開花，故該國政府於1984年中起陸續關閉、搬遷養豬場，對場主實行更為嚴格的衛生方針。至1990年，新加坡的養豬場數量降到22家，該國的生鮮豬肉主要從同處東南亞的印尼進口。為了減少對外國產生鮮豬肉的依賴，新國政府決定提倡食用凍豬肉。

實行情況

吃凍肉運動自1984年11月正式實行。為了宣傳凍肉的健康和廉價，新加坡舉辦了全國範圍的討論，政府印製了數百萬份凍肉烹飪指南發放給公眾。時任新加坡副總理吳慶瑞於1984年3月在議會發表了演說。此外，新加坡還舉行了吃凍肉主題的海報競賽和凍肉的巡展。政府還開通了「凍肉熱線」讓民眾表達他們有關凍肉的想法。此熱線目前已經廢除。

社會反應

社會公眾對吃凍肉運動褒貶不一。《星期日海峽時報》調查發現，大部分民眾並不認為凍豬肉和生鮮豬肉一樣好吃，對於生鮮豬肉和凍豬肉之間的價格差異也並不敏感。而一小部分民眾對這次運動漠不關心。根據新加坡豬肉商協會的數據，約七成豬肉消費者在運動實行期間喜歡吃生鮮豬肉勝過凍肉。而「凍肉熱線」則幾乎無人撥打。另一方面，澳大利亞、新西蘭甚至美國的豬肉商都支持這項運動，認為其能增加他們的出口銷量。

東南亞研究所的科尼爾·星·桑都（Kernial Singh Sandhu）在其著作《成功的管理：現代新加坡的成型》一書中寫道：「吃凍肉運動是反應最為冷淡的國家運動之一」，並對該運動的短命表示欣慰。

重新開始

2008年2月，吃凍肉運動重新回到公眾視野，被政府納入公共教育課程，定名為「吃好吃少，選擇凍肉」，由新加坡農業食品及獸醫局牽頭。自從吃凍肉運動復活以來，多家商超的凍肉銷量攀升。至2013年9月，新加坡全國的凍肉消費量已提高了14,300 t（14,100 long ton）。