槐糖是一種二糖,是葡萄糖二聚體。它和其它葡萄糖二聚體不同,像是麥芽糖,它有不尋常的 β-1,2 鍵。它於 1938 年從(學名:Sophora japonica)的莢里分離[1]。它是槐糖脂英語sophorolipids的成分[2],也是葡萄糖焦糖化英語Caramelization的產物。[3]

槐糖
IUPAC名
(2S,3R,4S,5S,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol (alpha-Sophorose)
別名 2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucose
識別
CAS號 534-46-3  checkY
PubChem 88719
ChemSpider 80053
SMILES
 
  • C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O)O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)O)O)O
InChI
 
  • 1/C12H22O11/c13-1-3-6(16)8(18)10(11(20)21-3)23-12-9(19)7(17)5(15)4(2-14)22-12/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11+,12+/m1/s1
InChIKey HIWPGCMGAMJNRG-NCFXGAEVBZ
ChEBI 1230
性質
化學式 C12H22O11
摩爾質量 342.30 g/mol g·mol⁻¹
密度 1.768 g/mL
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

參考資料

  1. ^ J.B. Harborne. Flavonoid sophorosides. Experientia. 1963. doi:10.1007/BF02135323. 
  2. ^ Ribeiro, Isabel; Castro, Matilde; Ribeiro, Maria. Sophorolipids. Applications of Microbial Engineering. 2013: 367–407. ISBN 978-1-4665-8577-5. doi:10.1201/b15250-15. 
  3. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose. Journal of Food Science. 1966, 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.