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濃縮葡萄汁（意大利語：Vincotto）是意大利的一種調味料，意大利文的意思是煮過的葡萄酒，但其實Vincotto不含酒精。這種糖漿原為農家女看到釀完酒後丟棄的酒渣，覺得可惜，於是拿回家用大鍋熬煮。經過熬煮後的葡萄漿，在常溫下至少可保持3年[1]。
