米粩
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2015年11月23日) |
米粩，又稱𫃎（
）粩、麻粩，為台灣的傳統米製品，將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後，即成米菓，將米菓裹上麥芽，再滾沾爆米花即為米粩，又稱豬油粩。
| 米粩 | |
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| 表記 | |
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| 漢字 | 米粩 |
| 白話字 | bí-láu |
| 台語羅馬字 | bí-láu |
| 方音符號 | ㆠㄧˋㄌㄠˋ |
若將米菓裹上麥芽，滾沾芝麻就稱麻粩，有花生、杏仁、海苔等多種口味。福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」，裹米花為「蓼花」，仙遊則分別稱為「麻筒」與「蓼花」。華南人運江米入陝西三原、涇陽一帶，將此製品引入，形成中國大陸著名地理標誌產品「三原蓼花糖」。
用途
最先作為一般節慶祭祀常見祭品，民間訂婚聘禮、新娘歸寧也都以麻粩、米粩作為禮品。
傳統吃法
將粩打碎，一片片的散落在碗中，用熱開水沖泡(或熱烏龍茶)，直到粩中的麥芽漸漸融化，即可嚐到脆脆的米香及香濃的麥芽香。