美洲螯龍蝦
美洲螯龍蝦（學名：Homarus americanus），又被另取小名稱為波士頓龍蝦、美國大龍蝦。與真正野生生長於海水的龍蝦不同。分佈於大西洋的北美洲海水水域，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州。美洲螯龍蝦雖然名字中帶有「龍蝦」二字，但實際上跟龍蝦屬的物種在外型及分類地位完全不同。美洲螯龍蝦屬於螯龍蝦屬，不屬於分類學定義上的龍蝦。
美洲螯龍蝦
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 節肢動物門 Arthropoda |
| 亞門： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 綱： | 軟甲綱 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亞目： | 抱卵亞目 Pleocyemata |
| 科： | 海螯蝦科 Nephropidae |
| 屬： | 螯龍蝦屬 Homarus |
| 種： | 美洲螯龍蝦 H. americanus
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| 二名法 | |
| Homarus americanus H. Milne-Edwards, 1837
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特徵
體長從20到60公分不等，體重從½到4公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類[1]。
體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現概率約3000萬分之一[2]。和龍蝦(Palinuridae)最大的不同是：第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側。體表光滑，觸角較細。
生態
美洲螯龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。美洲螯龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。
壽命相當長，一般相信此種螯龍蝦可以活超過50年，如果沒有污染和捕撈，還能活得更久。
經濟重要性
美洲螯龍蝦是美國東北部的名產，在當地甚至被做成了風向標。人工養殖是可行的，但較傳統捕撈方式要昂貴。
美洲螯龍蝦是北美人民傳統的美食，一般清蒸或水煮後劈成兩半，灑上檸檬汁或抹上奶油就可上桌，也可以碳烤後撒上胡椒，或是把肉剔出來，拌上醬料，夾在長條麵包里做成蝦卷。以前，廚師會把活蝦直接放進熱鍋里，現在出於動物福利考慮，推崇先把它們電死再下鍋。和龍蝦相比，美洲螯龍蝦除了蝦身，還多了兩隻大螯里的肉。
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位於加拿大新不倫瑞克省謝迪亞克的世界最大龍蝦雕塑 -
螯龍蝦大餐 -
罕見的藍色變異種 -
更罕見的黃色變異種
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參考
- ^ Heaviest marine crustacean. 金氏世界記錄. [2006-08-03]. （原始內容存檔於2006-05-28）.
- ^ Man finds rare yellow lobster. local6.com. 2006-08-02. （原始內容存檔於2007-09-30）.