31雪糕
芭斯羅繽（英語：Baskin-Robbins），或較常被譯稱為31雪糕，是發源於美國南加州的跨國連鎖雪糕專賣店，由艾文·羅賓斯與伯頓·巴斯堅於1945年創立，以隨時都能提供31種雪糕口味而著稱，是世界上最早誕生的加盟連鎖雪糕店之一。今日已成為全球最大的連鎖雪糕專賣店之一，開發的雪糕口味已超過一千種[2]，並在48個國家擁有6300家以上門市，其中有半數位於美國本土，日本則以590家以上的數量位居第二。
| 31雪糕 Baskin-Robbins | |
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 2022年4月11日起於美國本土使用的標誌 | |
 在洛杉磯的一家31雪糕門市 | |
| 公司類型 | 全資子公司 |
| 成立 | 1945年 美國加州格倫代爾 |
| 創辦人 | 伯頓·巴斯堅（Burt Baskin）、艾文·羅賓斯（Irv Robbins） |
| 代表人物 | Nigel Travis（Dunkin' Brands主席兼CEO[1]） |
| 總部 | 美國麻州坎頓鎮羅亞爾街130號 |
| 業務範圍 | 全球 |
| 產業 | 餐飲服務業 |
| 產品 |
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| 母公司 | 唐金品牌公司（Dunkin' Brands） |
| 網站 | baskinrobbins |
目前31雪糕是唐金集團（Dunkin' Brands）旗下品牌，集團旗下其他品牌還包括了Dunkin' Donuts與Mister Donut。總部設於麻省的坎頓。
特色
31雪糕向來以最多的雪糕口味著稱，相傳兩位創始人堅決相信來店裏享用雪糕的客人們應該要擁有選擇不同口味的機會，因此將隨時都有31種口味、一個月31天每天都可以選擇不同口味的雪糕，制訂為該品牌的政策。在經年累月的累積之下，31雪糕擁有超過1000種以上的雪糕配方資料庫，並根據此資料庫每個月更換分店內的口味名單。然而有說法認為，31雪糕的兩位創始人雖然的確是以喜歡研發創造嶄新雪糕口味而出名，但31種口味與品牌商標中的「31」這數字，卻是出自於專業廣告公司之手：1953年時芭斯羅繽僱用了卡森-羅伯斯廣告（Carson-Roberts Advertising，今日奧美廣告前身）替他們規劃品牌包裝，並由該廣告公司建議使用31種口味的概念，設計出日後廣為人知、繪有粉紅色及棕色圓點（象徵氣球）、使用馬戲團風格字體的品牌商標。
除了有許多口味可以選擇外，31雪糕的另一個知名政策，是他們提供給顧客用來試吃用的粉紅色小湯匙。由於31雪糕經常推出前所未見的新口味產品，為了確保顧客都能在實際購買後滿意他們所做的選擇，因此免費提供顧客一小湯匙的雪糕作為試吃。
31雪糕的成功並不只歸功於其眾多的口味選擇，該公司也非常擅長與時事或其他產業結合的行銷手法，推出限時口味吸引顧客。例如1957年當道奇棒球隊將主場自紐約布魯克林遷至洛杉磯時，31雪糕推出了「棒球瘋」（Baseball Nut）口味以茲慶祝；1964年當英國的披頭四合唱團風潮席捲美國時，他們則推出「披頭瘋」（Beatle Nut）口味來應景；1969年當太陽神計劃首次登月成功，「月球芝士蛋糕」（Lunar Cheesecake）口味也因應而生；1976年31雪糕推出「福吉谷福吉」（Valley Forge Fudge），以慶祝美國獨立200週年與福吉谷國家歷史公園（Valley Forge National Historical Park）的設立；1990年的「戈巴朱古力」（Gorba Chocolate）則是為了對結束蘇聯共產政權的戈爾巴喬夫致敬。除了配合時事之外，與娛樂產業相結合作為造勢也是31雪糕擅長的作法，從最早的0031 Secret Bonded（配合007占士·邦系列電影，1965年），「邁阿密冰」（Miami Ice，配合當時走紅的警匪片《邁阿密風雲》（Miami Vice），1980年代），「史力加旋風」（Shrek Swirl，配合動畫電影《史力加》，2002年），「仙巴的三拳雪葩（Sinbad's Triple Punch Sherbet，配合動畫電影《仙巴之七海遊踪》，2003年），以及，「企鵝旋風」（Penguin Swirl）與「水花四濺」（Splish Splash，配合動畫電影《滑浪奇兵》，2007年）等等。
歷史
31雪糕創始人之一的艾文·羅賓斯（Irvine Robbins）是一家乳製品公司的老闆之子，他自青少年時期就經常在家中所擁有的雪糕店中打工，對於像是雲呢拿與朱古力這類傳統雪糕口味，感到厭煩無趣，因此開始嘗試在傳統冰口味的淇淋中加入像是水果與糖果之類非傳統的材料，製作出嶄新的雪糕口味。羅賓斯在1939年至1945年的二戰期間加入美國陸軍，擔任後勤士官駐紮於加州，繼續在軍隊中製作新口味雪糕供應士兵們享用。他在退伍後，貼現了別人送給自己作猶太教成人禮賀禮的6000美元保險契約，在1945年12月於加州格蘭岱爾開設了屬於他自己的店面「雪鳥雪糕店」（Snowbird Ice Cream）[3]，當時店中已經有21種特殊口味的雪糕可以選擇。
另一方面，伯頓·巴斯堅（Burt Buskin）在芝加哥一間酒店裏開了一家男裝店，他在1942年時娶了羅賓斯的姊妹，雪莉·羅賓斯（Shirley Robbins），巴斯堅與羅賓斯二人成了姻親。羅賓斯對巴斯堅說，賣雪糕比賣領帶和襯衣有趣得多了。於是巴斯堅在1946年，在洛杉磯北邊的城鎮帕沙第納開設了伯頓雪糕店（Burton's Ice Cream）。同年，巴斯堅與羅賓斯決定一起合夥開設連鎖雪糕店，並且用擲硬幣的方式決定誰的名字該排在前面，結果巴斯堅贏了這賭注。第一家以芭斯羅繽為店名的新店同樣開設於帕沙第納，他們在1948年時將連鎖店的數量擴增到6家之多。然而，隨着分店一家一家開設，兩人發現光是管理各分店的營運就已經佔用掉他們大部分的時間，而沒有辦法投入更多心力在他們真正的興趣——研發新口味的雪糕——之上，為了解決這問題，兩位創始人決定將開設分店的授權賣給其中一家分店的經理（31雪糕一號店，位於格蘭岱爾），開創了加盟連鎖雪糕店產業的先河。從此之後，各分店的經營陸續開始由對雪糕產業有興趣的店長／店經理自行負責，但店內所銷售的雪糕，則是統一由總店製造供應。
1949年，分店數量已經擴張到43家，為了供應日漸增加的分店之需求，原本在總店製造的雪糕開始供不應求。於是，巴斯堅與羅賓斯買下一座位於加州柏本克的生產工廠，成為該品牌第一座中央工廠。1953年，透過專業廣告公司的規劃，正式制訂了31種雪糕口味的概念與將「31」這數字加入品牌名稱中，成為今日所熟知的芭斯羅繽31雪糕（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）。1959年時，31雪糕在亞利桑納州鳳凰城開設了第一家加州以外的分店，並在接下來的十年間迅速擴張規模，成為全美國超過400家分店的大企業。
1967年時，創始人之一的巴斯堅心臟病發過世，31雪糕也在隔年（1968年）被聯合果品公司（現為金吉達品牌國際）所收購，並在1972年時首度在證券市場掛牌。1973年，當聯合水果被總部設於英國倫敦的食品公司約瑟夫·里昂（J. Lyons and Co.）收購時，31雪糕也連帶轉手成為外商子公司。1973年12月19日，知名日本點心製造商不二家設立了子公司「B-R日本」（ビー・アールジャパン株式会社），並於隔年（1974年）1月透過股權出售增資的方式，轉型成與美國的芭斯羅繽合資擁有的子公司，替31雪糕進軍日本市場鋪路。1974年，31雪糕在比利時布魯塞爾開設了美國本土以外的第一家分店，正式進軍國際市場。
1978年時，約瑟夫·里昂公司與大型英國酒業集團聯合釀酒廠（Allied Breweries）合併，組成聯合-里昂集團（Allied-Lyons），多年後的1994年時，聯合-里昂集團又與墨西哥起家的佩卓·多美（Pedro Domecq S.A.）合併成為聯合多美集團（Allied Domecq）。聯合多美集團在2005年時遭法國的酒業巨擘保樂力加集團（Pernod Ricard SA）購併，並在購併之後將不屬於酒類產業的幾個品牌自母集團中拆分出來成立唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.），出售給由貝恩資本、湯馬斯·李合夥集團（Thomas H. Lee Partners, L.P.）與凱雷集團等幾家私人控股公司所組成的團隊[4]。
日本的31雪糕
日本是31雪糕除了美國本土以外，無論是分店數量還是雪糕銷售量都排名第二的單一市場。與美國本土的民眾習慣使用的「Baskin-Robbins」稱呼不同，在日本人們只熟悉「31雪糕」（サーティワンアイスクリーム，Thirty-one Ice Cream的片假名拼寫）這般的稱呼方式，事實上，該品牌在日本也是以「31雪糕」的名義註冊的。在日本的31雪糕主要是以位於百貨公司美食區或高速公路服務區的小規模店面為主，除了雪糕、新地與相關凍飲等美國31雪糕也有的產品品項之外，部分日本31的分店也銷售比較特殊的雪糕口味之可麗餅產品。
31雪糕在日本的運作始於1973年（昭和48年）12月，由日本知名食品生產商不二家投入4000萬日圓設立了「B-R日本株式會社」（ビー・アールジャパン株式会社），並在隔年1月與美國總公司合作再增資1億6000萬日圓正式成為國際合資企業，開始在日本開設包含了直營店與加盟店在內的銷售網。1979年時B-R日本在靜岡縣東郡小山町建立第一家位於日本的授權生產廠，初期雪糕年產量為200萬加侖。
1985年時，配合「31雪糕」這品牌名稱，公司名稱正式變更為「B-R三一雪糕株式會社」（B-Rサーティワン アイスクリーム株式会社）。該公司的股票在1987年12月時，正式在日本的JASDAQ證券交易所掛牌。
台灣的31雪糕
台灣曾在1983年（民國72年）時引進31雪糕與唐先生冬甩，並掀起一陣進口連鎖雪糕品牌引進台灣的風潮[5]，跟隨其進入的還包括了醉爾斯（Dreyer's）、雙聖（Swensen's）等牌子。相對於台灣當時主流的雪糕品牌，31雪糕初期引進時一球50元台幣的價位可以說是非常昂貴，因此業者打出「每逢31日就有31元特價」的促銷活動，而打響了品牌知名度。然而由於營運狀況不如預期，31雪糕與其兄弟品牌唐先生冬甩在引進台灣幾年後悄然下市。
2007年時，以紡織業起家、並且擁有連鎖超級市場「裕毛屋」的裕懋興業重新將31雪糕引進台灣；爾後於2009年脫離裕懋興業，成立三一雪糕股份有限公司。[6]。但與1983年時第一次引進的31雪糕不同的是，台灣三一雪糕這次引進的是日本31雪糕生產的雪糕，除了使用與日本31雪糕相同的品牌商標外（美國的31雪糕已於2006年時更新了企業識別標誌），包括雪糕的口味與可麗餅的銷售，也都與日本31雷同，展店初期也被視為日本31雪糕的海外分店。至2013年台灣共有13家分店[7]，同年台灣三一雪糕也隨着日本31雪糕，更新商標至與美國31雪糕現用相同的2006年版商標。2014年年底因不敵超商軟雪糕風潮及總公司權利金和展店要求，再度退出台灣市場[8]，後於2018年10月再度回歸台灣市場[9]。
中國大陸的31雪糕
2008年陝西松茂集團引進31雪糕至中國大陸，除保有原英文商標外，又另採英文名音譯為中文商標「芭斯羅繽雪糕」，至2014年已有超過100家分店。
世界記錄
31雪糕擁有三項金氏世界記錄頭銜：
競爭者
參考文獻
- ^ Dunkin' Brands - People. Dunkin' Brands. [2013-01-27]. （原始內容存檔於2013-01-19）.
- ^ Our History｜Baskin-Robbins. [2017-06-19]. （原始內容存檔於2018-11-06）.
- ^ Nelson, Valerie J. Irvine Robbins, 90; co-founder of the Baskin-Robbins ice cream empire. 洛杉磯時報. 2008-05-07 [2021-01-07]. （原始內容存檔於2014-02-07）.
- ^ 唐金品牌公司出售交易案（31冰淇淋官方網站新聞稿） (PDF). [2007-07-22]. （原始內容存檔 (PDF)於2007-07-09）.
- ^ 全球華文行銷知識庫. [2007-07-22]. （原始內容存檔於2007-09-28）.
- ^ 裕懋興業簡介（104黃頁）. [2007-07-22]. （原始內容存檔於2007-09-28）.
- ^ 台灣31冰淇淋分店一覽（台灣31冰淇淋官方網站）. [2013-05-22]. （原始內容存檔於2013-03-20）.
- ^ 楊茜雯 盧松佑. "31冰淇淋"經營困難 年底撤出台灣. 華視新聞網. 2014年8月10日 [2014年12月24日]. （原始內容存檔於2014年12月24日）.
- ^ 黃士原. 31冰淇淋回來了！31+1種口味讓人產生「選擇性困難」. ETtoday旅遊雲. 2018年10月18日 [2018年10月20日]. （原始內容存檔於2020年8月8日）.
- ^ 31冰淇淋60週年紀念活動新聞稿（31冰淇淋官網） (PDF). [2007-07-22]. （原始內容存檔 (PDF)於2007-09-28）.
