恰米强克卷

恰米强克卷(英语:Chimichanga)又称吉米包,是墨西哥卷饼的一种,流行于美国西南部及墨西哥西北部。通常在玉米饼粉中夹多种原材料,包括稻米干酪豆类machaca英语machaca(干肉)、carne adobada英语adobada(腌肉)、carne seca英语carne seca(干牛肉)、鸡块,再将其折叠装入矩形包装内,最后进行炸制而成。可搭配萨尔萨酱鳄梨酱酸奶油或奶酪食用。

恰米强克卷
Chimichanga
恰米强克卷
别称Chivichanga
类型卷饼
起源地墨西哥西北部/美国西南部
主要成分玉米饼英语Tortilla稻米干酪豆类machaca英语machaca墨西哥辣椒adobada英语adobada、鸡块等

起源

关于其起源尚无定论[1][2][3][4]

有说法认为[5],1922年,亚利桑那州El Charro餐厅创始人莫妮卡·弗林一次无意将玉米卷饼放入油炸锅里,本准备吐出西班牙语脏话“chi……”,又旋即改口为“chimichanga”(西班牙语:thingamajig,意为“无名氏”),是为其来源[6]

Macayo's Mexican Kitchen创办者伍迪·约翰逊则宣称自己在1946年首创了恰米强克卷。当时他在原餐厅Woody's El Nido试着将墨西哥卷饼放入油炸锅之中炸制,结果大受欢迎。故在1952年创办Macayo's之时,将其作为招牌美食之一[2]

参考资料

  1. ^ Trulsson, Nora Burba. Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla. Sunset英语Sunset (magazine). October 1999 [2009-03-19]. ISSN 0039-5404. (原始内容 存档于2015-03-28) –通过HighBeam Research.  参数|magazine=与模板{{cite news}}不匹配(建议改用{{cite magazine}}|newspaper=) (帮助)
  2. ^ 2.0 2.1 Henderson, John. We All Win as Chimichanga War Rages on. Food & Dining section. The Denver Post. 2007-01-24 [2009-03-19]. (原始内容存档于2016-05-17). 
  3. ^ Laudig, Michele. Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream. Phoenix New Times英语Phoenix New Times. 2007-11-22 [2018-10-06]. (原始内容存档于2015-02-12). 
  4. ^ Lacey, Marc. Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food. The New York Times. 2011-11-15 [2018-10-06]. (原始内容存档于2020-09-30). 
  5. ^ Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin" [永久失效链接]
  6. ^ Stradley, Linda. Chimichanga History and Recipe. What's Cooking America (blog). April 27, 2017 [May 18, 2015] [2018-10-06]. (原始内容存档于2021-01-28).