鱼酥

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鱼酥，是一种台湾常见的鱼肉加工食品。1963年（民国52年），淡水地区的鱼丸业者因渔获量大，店内冰库不足，为了不浪费渔货而研发出鱼酥产品。刚开始是用来配饭吃的，后来慢慢演变成为点心，常被作为搭配饮料、啤酒而食用。

鱼酥
汉字	魚酥
白话字	hî-so͘
台语罗马字	hî-soo
方音符号	ㄏㄧˊㄙㆦ

材料

狗母鱼、黄鱼、地瓜粉和酱料

作法

将鱼去头去尾，把鱼肉连同鱼骨头都打碎，加上地瓜粉和酱料，下去第一次油炸，捞起稍凉后再下去第二次油炸，让鱼酥更脆。

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食
• 登峰鱼丸博物馆

参考文献

• 淡水鱼酥的起源 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

外部链接

• 登峰鱼丸博物馆 （页面存档备份，存于互联网档案馆）