鸽肉是从身上取得的肉,为其中一种可食用家禽。鸽肉主要食用的地区包括法国美国马格里布地区及中国等地[1]

法式煎鸽胸
在香港某地贩卖的中式烧乳鸽
中国青海西宁的活禽交易市场中,活鸽(左下角)与鸡类同时出售。

食用的鸽通常会选择较年幼的,称为乳鸽。在中国,老鸽也会被煲食疗之用。

但在北非的回教国家则不食用(但非禁止食用)。

食法

参考文献

  1. ^ Blechman, Andrew D. March of the Pigeons. The New York Times. April 9, 2006 [2008-02-24].