龟苓膏

药用食品

龟苓膏是香港、广东广西一带的传统药用特产食品。传统的龟苓膏是以受保育动物金钱龟土茯苓甘草等中药材配制而成的凝膏。[1]

龟苓膏
类型糕点药膳
上菜顺序甜品
起源地中国
主要成分中药
龟苓膏配制技艺
中华人民共和国
国家级非物质文化遗产
申报地区或单位广西壮族自治区梧州市
分类传统技艺
序号1524
编号项目Ⅷ—278
登录2021年
龟苓膏
繁体字
简化字 龟苓膏
字面意思turtle and Smilax glabra jelly

龟苓膏一般是黑色的膏状,似凉粉仙草),不过有较浓的中药苦味道,吃时可以加入少许盐,中医认为不应加糖。在夏天,龟苓膏冷吃会更美味。

现代的龟苓膏成品除了在凉茶店、甜品店有售之外,在超级市场也有罐装出售,不过,现在按食品卫生标准生产的龟苓膏,由于生产厂家及调制口味的不同,其药物成分也与原始配方有别。现代的龟苓膏已经不会有金钱龟的成分了,连有没有廉价草龟龟板成分也没有保证。

配方

800年前南宋末年,陆秀夫和御医商议,在凉粉草的基础上,将原来宫廷中一种清热去湿的养生食疗秘方加以改进,在鹰嘴龟、土伏苓、生地、蒲公英、金银花等原料中,加入新会崖山当地特有的“凉粉草”制成膏状药物,也是龟苓膏形成的雏形。

现在的龟苓膏配方如下:

功效作用

龟苓膏的药效主要来自龟板土茯苓,龟板含有丰富的骨胶原,以金钱龟最有效,但因金钱龟为受保护动物,以其制成的龟苓膏价钱昂贵且违法,因此现时大多数生产商的龟苓膏普遍以草龟泥龟代替,或是根本没有龟的成分。

  • 龟板,是乌龟的腹板,性味甘、寒,有滋阴潜阳、补肾健骨、养血补心和止血的功效,可用于治疗头痛眩晕、盗汗遗精、手足震颤、腰膝酸软、惊悸、失眠健忘、妇女崩漏及月经过多等。如果把龟板熬成固体胶块,叫做龟板胶,其滋补力比龟板更强。由于龟板和龟板胶含有动物胶原、脂肪、角蛋白、18种氨基酸,以及等多种微量元素,因此,它们能够提高白血球数量、增强免疫力,有补血、镇静、提高冠脉流量和提高耐缺氧能力等作用。
  • 土茯苓,性味甘、淡、平,有解毒、除湿、利关节的功效。从西医角度来讲,它还含有落新妇苷(Astilbin)、黄杞苷(Engeletin)、阿魏酸(ferulic acid)、淀粉等,能够利尿、镇痛、抑菌、解汞毒

当然,对于龟苓膏而言,仅仅是龟板和土茯苓还不够,在这两种主要原料的基础上,加用金银花蒲公英菊花等清热解毒、解暑、利湿的多味药材才能更进一步发挥滋阴、解毒、解暑、解疮毒等作用。

食用禁忌

因为龟苓膏可促进血液循环并属于清凉解毒的食品,因此妇女于月经期间及孕妇不宜食用,体质虚弱者也不宜常食。[2]

参考资料

  1. ^ 龜苓膏之起源、成份及療效. 恭和堂网. [2022-02-24]. (原始内容存档于2021-04-12). 
  2. ^ 黄惠姗. 龜苓膏降火、緩解皮膚炎 3種人最好別吃. 康健杂志. 2017-09-13. 

外部链接

  • 土茯苓 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
  • 甘草 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
  • 龟甲 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
  • 龟甲 Gui Jia页面存档备份,存于互联网档案馆) 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) (繁体中文)(英文)