咖啡店
此条目介绍的是一般提供咖啡的店铺。关于一种新加坡和马来西亚的饮食文化，请见“邻里咖啡店”。咖啡店（法语：café，英语：coffee shop 或 coffeehouse），是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡店也开始销售茶叶饮料。
历史
在中东，自16世纪起，咖啡屋（波斯语：qahveh-khaneh，土耳其语：kahvehane 或 kıraathane）作为社交聚会的地方，人们聚集在一起喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下国际象棋或双陆棋、或聆听《列王纪》的诵读。在今天的伊朗和土耳其，咖啡屋或会招来一群看公众电视的男性。
传统的关于“维也纳咖啡馆”的起源说法来自于在1683年“维也纳之战”中被打败的土耳其人遗失的装满绿色豆子的神秘袋子。所有这些装满咖啡的袋子都被送给了胜利的波兰国王约翰三世（John III，也就是John Sobieski），而他将它们送给了他的一个军官Franciszek Jerzy Kulczycki。Kulczycki用这些咖啡在维也纳开了第一家咖啡馆。但怀疑者们认为这个故事太过轻率，日期也比较晚，所以不足为信。
在16世纪时在伊斯坦布尔、开罗和麦加便有了咖啡馆。17世纪第一家咖啡馆在欧洲开张。通过在17世纪引进咖啡，咖啡馆在17世纪第一次在欧洲流行起来。英国的第一家土耳其咖啡馆由一个名叫Jacob或Jacobs的土耳其犹太人在1650年的牛津开办。而伦敦的第一家咖啡馆于2年后在Cornhill的St. Michael's Alley开张。
各地演变
近年来，咖啡店除了是大家放松、享受甜点的好去处之外，更是许多人喜欢的工作地点，因此常见许多学生一起讨论作业，或是一些自由工作者于店内一隅工作。会有这样的改变，和台湾咖啡店的装潢及营运模式的变迁有关，咖啡店变得不仅是“店面”的样子，随着经营者的理念与喜好各有很大的差异，而某些店面的营业时间也从原本的限制时段变成不限时，如此让咖啡店变成台湾人不管在放松或是工作，都能享受小确幸的好地方。
20世纪初期曾出现具风俗店性质的珈琲店（カフェー），也出现在日治时期的台湾，例如台北太平町的维特咖啡（Café Werther）。
星巴克是全美最大的连锁咖啡店，也在世界多个国家设立分店。第三波精品咖啡则是由蓝瓶咖啡（Blue Bottle）、Stumptown Coffee，和知识分子（Intelligentsia Coffee）为代表。
通常人们会聚集在一起喝咖啡或茶、听音乐，阅读、聊天。
咖啡屋或会聚集一群看公众电视的男性。
- 土耳其咖啡馆（奥斯曼咖啡馆）
东南亚具有当地特色的咖啡店叫做“Kopi tiam”（即“咖啡店”，其中kopi为马来语，tiam为“店”的闽南语），又称为邻里咖啡店（新加坡）或传统咖啡店（马来西亚），通常会聚集各式小吃、面、饭之类的，典型的食物包括黑咖啡、茶或美禄等，有些还有提供肉骨茶。
截至2021年1月，上海共有6913家咖啡馆，是全球拥有咖啡馆最多的城市。[1]
参考文献
- ^ 上海为什么是全球咖啡馆最多的城市？. [2022-07-29]. （原始内容存档于2022-07-29）.
延伸阅读
- Dutch police plan to cut `cannabusiness' in half（页面存档备份，存于互联网档案馆）, The Observer, Amsterdam, Mar. 19, 2005.
- Markman Ellis (2004), The Coffee House: a cultural history, Weidenfeld & Nicholson
- Ray Oldenburg, The Great Good Place: Cafes, Coffee Shops, Community Centers, General Stores, Bars, Hangouts, and How They Get You through the Day (New York: Paragon Books, 1989) ISBN 1-56924-681-5
相关条目
外部链接
- An overview of all cannabis coffee shops in Amsterdam（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- "Specialty Coffee Retailer"（页面存档备份，存于互联网档案馆） A free source of industry news for the independent coffeeshop owner.
- Sufi Coffee Shop（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- "Coffee: the Wine of Islam"（页面存档备份，存于互联网档案馆） Coffee's origins and history in the Sufi world.
- "The Cafe Guide" The Worldwide Guide to Cafes
- "The English Coffee Houses"
- Coffeehouse Spirituality（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Thomas Jordan, "News from the Coffeehouse"
- Tulsa Coffee Houses of the Past（页面存档备份，存于互联网档案馆）