文字烧

日式鐵板料理之一

文字烧(日语:もんじゃ焼きもんじゃやき monjyayaki,通称もんじゃ)是一种发祥于东京月岛、盛行于关东地方铁板烧小吃。将蔬菜肉类置于铁板上,再淋上面糊煎至凝固。其形式类似什锦烧,但口感更为浓稠。[1]

文字烧食材。
将食材倒上铁板。
料理中的文字烧。

源流

文字烧的起源,据传最早为近畿地方什锦烧的改良。当时关东的点心店为吸引儿童客群,将什锦烧做得更为浓稠并制成甜食。孩童常边吃边练字,因而得名。近代咸味文字烧则发源自战后昭和20年代的浅草[2]

注释

  1. ^ Trautlein, Steve, "The chow-down tour of Kanto's local dishes页面存档备份,存于互联网档案馆)", The Japan Times, 24 August 2012, p. 15.
  2. ^ 種の起源. [2022-01-02]. (原始内容存档于2022-01-27). 

外部链接