纯素起士
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纯素起士（Vegan cheese），是一种不含乳制品的仿真起士，提供纯素主义者、患有乳糖不耐症或是那些想避免食用动物相关产品的人食用。[1] 跟植物奶类似的作法, 纯素起士的材料可以是芝麻、大豆、椰子油、米、杏仁和其他坚果，还有营养酵母。
 用纯素起士做的玉棋 | |
| 类型 | 仿真起士 |
|---|---|
| 主要成分 | 植物奶, 大豆 |
纯素起士是无胆固醇，并且可能是大豆蛋白的良好补充来源。有些牌子的行销手法与奶制起士无异。知名的品牌包括Sheese（苏格兰品牌）、Biocheese、Cheezly、Daiya、Teese、Violife和Tofutti。[来源请求]
2016年，一位脸书用户抱怨这种无奶制品成分的起士替代品“不是起士”，并建议将纯素起士改名为“格瑞”（Gary）。这个事件引起许多纯素主义者和其他爱好者关注。[2][3]
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参考文献
脚注
- ^ Dixie Mahy, Miyoko Schinner, Artisan Vegan Cheese, Book Publishing Company, 2013, p. v.
- ^ Alex Orlov. Vegan cheese might soon be called "Gary," thanks to one epic, viral Facebook rant. 3 October 2016 [15 October 2016]. （原始内容存档于2021-02-10）.
- ^ Essel Pratt. Vegan Cheese Has Been Renamed Gary: Facebook Rant Sends Social Media In An Uproar. 2 October 2016 [15 October 2016]. （原始内容存档于2017-09-04）.
其他
- Shurtleff, W.; Aoyagi, A. History of Cheese, Cream Cheese and Sour Cream Alternatives (With or Without Soy) (1896-2013):: Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2013. ISBN 978-1-928914-61-7.