罐头

罐头是一种包装物品的容器，是由薄金属做成。开启罐头时必须使用开罐器，有些罐头有易拉罐设计的拉环，则不需使用开罐器就能开启罐头。

罐头可以保存罐装食品、饮料，也可以用来存放机油、鞋油等化学品。钢罐头可以由镀锌的马口铁做成，也可以用不带锡的铁片。

罐头主要保存食物的原理是密封和真空，细菌无法在密封下生存，真空也可以隔绝空气和水分，这么一来，罐头在室温下也可以保存很久了。

罐头的概念源自于法国发明家尼古拉·阿猪尔使用玻璃罐子的食品保存实验。金属罐头相传是由法国人Philippe de Girard（英语：Philippe de Girard）发明，但这门技术传到了代替申请专利的彼得·杜兰（英语：Peter Durand）手下，在1810年见诸专利。^[1]不过杜兰并没有进入食品罐装食品行业。他在1812年把专利卖给了另两个英国人，布莱恩·唐金（英语：Bryan Donkin）、约翰·霍尔（英语：John Hall (canner)）。这两位改进了生产工艺，在伦敦的Southwark Park Road上开设了世界上第一家罐头食品厂。到1813年，这家食品厂已经在给英国皇家海军供货。到1820年，罐头的用处已经扩展到火药、种子、松节油的储存。

早期的罐头是通过有含铅焊锡软钎焊密封，有铅中毒的风险。1845年英国人约翰·富兰克林爵士带领133名官兵乘两艘船“幽冥号”（HMS Erebus）及“惊恐号”（HMS Terror）（船长：弗朗西斯·克罗兹上校）到北极探险，结果除了因生病下船的五人外全部失踪，数年后才发现他们已全数遇难，调查结果证实船员并非饿死，而是铅中毒导致。

在1901年，美国成立了美国罐头公司（英语：American Can Company），专门生产空罐头。这一家公司当时满足了全美国90%的需求。^[2]

值得一提，虽然罐头是在19世纪初被发明，但直到19世纪中才发明了开罐器，最早的开罐器专利可能是来自1858年的美国人Ezra Warner。在这之前的罐头都是用刀甚至枪械来打开。