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蔬菜汁，又叫菜汁、菜蔬汁，是指用蔬菜榨出来的蔬果汁饮料，例如胡萝卜汁、番茄汁、红菜头汁（粤语：紅菜頭汁）、五青汁（苹果、菜椒、黄瓜、苦瓜与旱芹）等均属于蔬菜汁，蔬菜汁亦可与其他水果果汁混在一起饮用。
