费氏丙酸杆菌

费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)。所生产的二氧化碳制造瑞士乳酪中的孔。此外,瑞士乳酪中的特殊口味,是由于该细菌从葡萄糖所产生的丙酸而造成的。

费氏丙酸杆菌
科学分类 编辑
域: 细菌域 Bacteria
门: 放线菌门 Actinomycetota
纲: 放线菌纲 Actinomycetes
目: 丙酸杆菌目 Propionibacteriales
科: 丙酸杆菌科 Propionibacteriaceae
属: 丙酸杆菌属 Propionibacterium
种:
费氏丙酸杆菌 P. freudenreichii
二名法
Propionibacterium freudenreichii
van Niel, 1928
模式菌株
ATCC 6207 = CCUG 7433 = CIP 103026 = DSM 20271 = HAMBI 274 = IFO (now NBRC) 12424 = LMG 16412 = NCTC 10470 = NRRL B-3523

这种细菌的其他用途包括制造丙酸维他命B12,此外,它也是一种益生菌

亚种

  • 费氏丙酸杆菌费氏亚种 Propionibacterium freudenreichii subsp.freudenreichii 本亚种以首先分离出该物种的瑞士微生物学家E.yon Freudenreich的名字命名。