颓饭是在2000年代初期流行于香港各所大学的学生之间的术语,成为香港大专院校文化的一部分。颓饭泛指在各大学饭堂售卖的简单便宜[1]香港中文大学逸夫书院学生饭堂更于餐牌中采用颓饭(英语:Cursory Rice)一词[2][3]。由于这些饭食早年大多定价为港币10元(粤语称“十蚊”或“十蚊鸡”),故此另有称“十仔”或“十蚊饭”,但由于通货膨胀,近期饭已经涨到25至45港元不等。

颓饭
使用平价食材制作的炒饭
类型米饭
上菜顺序主菜
起源地香港
上菜温度
主要成分米饭及各种廉价食材

概要

颓饭配料的选择通常较其他饭餐少,用料往往粗糙欠特色,烹调方法简单[4],最大目的仅是填饱肚子,省钱为上,加上无多汁,非常适合快速送进口中,后来更衍生出“颓粉”和“颓面”等词。

一些餐厅的颓饭餐单几乎每天都是一样的。因为要压低成本,所以都选用廉价的食材制作,颓饭的例子有餐肉煎蛋饭、餐肉火腿饭等,再配上番茄汁、洋葱汁或黑椒汁。另外,因为用切粒的餐肉,加上鸡蛋及葱粒,甚至用剩的鎹头鎹尾,已经可做出一大锅炒饭,因此变种版的扬州炒饭亦常在颓饭的餐单之中,但这种扬州炒饭始终有成本考虑,所以欠缺叉烧及虾仁。纵然很多颓饭都包括肉类,惟以加工肉类为主,如香肠午餐肉,或者上一餐卖剩的鱼蛋,这些经过调味的加工肉食,在味道方面通常不至太差,但谈不上是健康的食物。吃颓饭起码可以有一份饱餐,味道难谈得上好吃,售价却压倒性地比其他食品低廉,所以成为经济水平较低的学生必然之选[5]

“颓”本为“颓废”之略,在香港云云各所大学中有着“得过且过”、“没有动力”的意思[6]。近年“颓饭”和与“颓”有关的衍生词汇都在年轻人社群中得到广泛流传,现今香港部分年轻一族会以“颓”、“吃颓饭”等来形容某人过着得过且过的颓废生活。

参见

参考资料

  1. ^ 大學頹飯正名為「Cursory Rice」!英文名源自中大飯堂?. ezone. 2018-04-13 [2020-11-04]. (原始内容存档于2020-11-08). 
  2. ^ 是日 upload:「頹飯餐」中大飯堂上位. 苹果日报. 2006-11-05. (原始内容存档于2013-10-12). 
  3. ^ 頹飯粗略考. [2011-12-07]. (原始内容存档于2013-10-12). 
  4. ^ 潮談——從「頹飯」到「兩餸飯」. 头条日报. 2020-09-14 [2020-11-04]. (原始内容存档于2021-01-28). 
  5. ^ SUN奇古怪:SUN潮語:【頹 飯】. 太阳报. 2013-11-30 [2020-11-04]. (原始内容存档于2018-06-21). 
  6. ^ 眾志堂「頹飯」的沉淪. 中大五十年. [2020-11-04]. (原始内容存档于2020-01-09). 

外部链接