食药同源
药食同源 又叫食药同源，日本称之为医食同源（いしょくどうげん）。“药食同源”是指某些食物与药物具有相同的来源和功效，这一理念源于中国传统医学。它强调饮食与健康之间的密切关系，认为很多食材不仅可以作为日常饮食的组成部分，还具有一定的保健和治疗作用。其在治未病、亚健康调理、健康养生中的价值和作用被不断挖掘并应用在保健市场中，药食同源在目前保健市场中居于重要地位。现列为药食同源的物质有人参、枸杞、山药、大枣、甘草等物质，且研究表明药食同源物质具有众多功能因子如多糖、多酚、皂苷等具有多重药用价值。
名称和历史
中国的“食药同源”
中国“食药同源”的理念自古就有，但是根据目前研究资料，《黄帝内经》是最早记载这个术语的书籍，其中有“无论何病，必问饮食，食以充饥”一句。
中国周朝时期，根据《周礼》而设置了“食医”这个官位，一直延续到宋朝为止都是专门为天子调配饮食的官员，他们甚至严格要求天子不能吃得太多，以造成肥胖、懒惰等症状。
在元朝，由于蒙古人统治的版图巨大，不仅仅是汉族的医学理论，连蒙古族、藏族、回回等少数民族的理论也被加入了这个体系。元朝废除了历史悠久的“食医”，创立新的官位“饮膳太医”，这个新的职位必须能理解各种不同民族的医学理论。
不过，直到清朝灭亡为止，食药同源都是中国宫廷独占的秘术，流入民间的说法众说纷纭，因此较难考证真伪，中国人此后对这个理念也没有进行一个确切的定义和整理。
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
中国的医药理论来源
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。
由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。 中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。
这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。
日本的“医食同源”
1972年，日本的临床医生荒井博久在NHK的烹饪节目“今日料理（日语：きょうの料理）”（NHK“きょうの料理”同年9月号）的特辑《40岁起的美食》中首次说出了这个术语[1]，并且明确表示来源自中国的“食药同源”的理念，只是将其中名字作了些许修改。日本人把“食药同源”改为“医食同源”的原因是他们更加偏向于西医的方式，并且不视普通食材为药材，在日本人的观念中，“医疗”的目的大于“食用”的目的，所以和“把食物等同于药材”的中国式的观念有些许不同。
此外，1972年12月，日本营养学家藤井健出版了《异食道元中国 3000 年的健康秘诀》一书，也引用了“医食同源”的词汇[2]，但这位作者将“医食同源”和另一个“药膳”相混淆，这本书中绝大多数讲的都是药膳的制作方法。
1991年3月13日，医食同源在《朝日新闻》的德语版文章中再次出现，这篇文章是描写太极、气功等中国的养生方法，所以在其中顺便介绍了医食同源的理念[3]。
同样是1991年，日本的权威字典《古今园》，即后来的《广辞苑》中有了这个词汇的记录，在第3版中没有，从第4版开始[4]此词汇成为日本的常用词汇。
考虑到上述情况，“医学起源”这个词在1990年代左右就已经在日本各地普遍使用，而且人们认为，由于对健康的追求和对中国文化的研究热潮，这个理念的传播范围只会越来越大。
自2000年代以来，医食同源经过日本人的包装，被重新进口到台湾、香港地区，配合日本人自己的汉方药进行营销，但在中国大陆则比较少受影响。
相关书籍
- 森昌夫‘医食同源のペプチド―やさしい病态栄养の知识’TEN BOOKS、1989年、ISBN 4876660123
注释
- ^ 【特別インタビュー】「21世紀の医食同源」刊行にあたって. [2022-11-19]. （原始内容存档于2022-11-19）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 真柳诚“医食同源の思想-成立と展开” （页面存档备份，存于互联网档案馆）‘しにか’9巻10号72-77页、1998年10月
- ^ Jutta Kollesch, Diethard Nickel: Antike Heilkunst. Ausgewählte Texte aus dem medizinischen Schrifttum der Griechen und Römer. Philipp Reclam jun., Leipzig 1979 (= Reclams Universal-Bibliothek. Band 771); 6. Auflage ebenda 1989, ISBN 3-379-00411-1, S. 150–157 (Aus den Schriften des Diokles von Karystos: Die gesunde Lebensweise.) und 201, Anm. 2.
- ^ 大森洋平‘考证要集’（文春文库）には“薬膳”と同様、“そもそも中国语としての意味を成していないという”と书いてある。