麻酱面
麻酱面是以芝麻酱、蚝油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉燥等配菜一起干拌（京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码[1]）。
.jpg) 一碗菜码只有黄瓜的“麻酱面” | |
| 类型 | 面 |
|---|---|
| 起源地 | 中国 |
| 地区 | 北京市、天津市及周边地区 |
| 主要成分 | 芝麻酱、醋、酱油、芝麻油、面条、肉臊 |
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麻酱面也可做为凉面食用，是许多地区夏天的面点之一[2]。但因其中酱汁的分量较多，而酱汁热量也较高，因此麻酱面的热量不低，约有500大卡[3]。
麻酱面和炸酱面类似，都是酱汁和面条为主，不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干，此部分和麻酱面的酱不同。
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参考资料
- ^ 中伏｜天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津广播. 2022-07-25 [2022-07-26]. （原始内容存档于2022-07-26）.
麻酱面的菜码不用太多 有黄瓜丝儿即可 煮好的面用凉水过一遍 浇上麻酱和鲜炸的花椒油
- ^ 夏日"凉"食：且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. （原始内容存档于2015-07-31）.
- ^ iFit爱瘦身／向爆卡说再见！ 外食族“面摊热量表”[永久失效链接]