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快餐车(英语:Food truck,又称“美食车”)是指一辆用以制作及/或贩卖食物的大型车辆,如货车或旅行拖车[1][2],当中可分为两类:一是供应急冻或预先包装食物的车辆,例如冰淇淋车;另一类则是设有厨房,经营者在该处由零开始准备食物,又或翻热于实体店商业厨房里准备的食物。于美食车常见的贩卖食品包括三明治、汉堡、薯条,以及其他地区性快餐食品。近年伴随着临时餐厅现象的出现,提供美食、各种特色菜与民族菜色的美食车日渐受民众欢迎[3]。快餐车或会售卖苏打水与矿泉水等冰冻饮品。快餐车连同流动食品车与食品摊,于街头食品行业的前线上,每天服务约25亿人[4][5]。
历史
美国
美食车
商业与经济
健康风险
世界各地的快餐车
亚太地区
澳洲
在澳洲,各地可找寻到快餐车的踪影,且被当地传媒广泛报导为一种“流行趋势”[6];而当地一个名为“快餐车在哪儿”(Where The Truck)的网络指南则收录了约170辆快餐车的资料[7]。
香港
香港美食车的概念最早缘于《2015-16年度财政预算案》,当时提议旅游事务署推行“美食车先导计划”[8]。
2017年2月,香港政府正式推出该计划,为期两年,并于同月初先安排3辆美食车于指定地点经营[9],后于同年3月底加入13辆美食车,轮流于8个旅游热点经营,当中包括中环海滨公园、香港迪士尼乐园与海洋公园[10]。纵使计划引起市民热烈欢迎,甚至吸引外国媒体报导[11],然而在计划初期,曾有获发牌照的经营者却宣布放弃营办美食车,甚至有评论认为香港政府于事前的研究工作不全,且美食车的经营成本高昂[12],担忧美食车不能于香港持续经营下去[13]。
台湾
台湾的快餐车(或称行动餐车)最早可源于2003年,其时当地有传媒报道指要将其合法化。惟现时于管理、配套措施以至营运环境上仍被指“重视不足”,备受批评[8]。
然而,当地仍有年轻人愿意投资发展快餐车事业。曾有一个设计团队基于南回地区的地区特色,开发一辆贩卖当地特色披萨的快餐车[14]。
日本
韩国
2014年9月,韩国政府立法规管当地的快餐车,自此快餐车数量逐渐增加。不少年轻人愿意投资发展快餐车,而售卖种类亦越来越广。然而,地方政府规定经营者只能于指定而有限的位置营运快餐车,意味着快餐车不能随处营运。
比利时
巴西
加拿大
快餐车于加拿大遍布各地,售卖各式各样的餐点,由烤芝士三文治到墨西哥菜,应有尽有。在魁北克省,此等车辆通常被称为“cantines”(法语中的“自助餐厅”(cafeteria))。
法国
售卖披萨的快餐车早于1960年代或更早已于普罗旺斯普及[15],而快餐车在户外市场中常见,但巴黎则待2012年才首现售卖餐厅水准的美式快餐车。当地经营者需分别获得四个政府部门的批准,包括巴黎警察,但快餐车所售卖的食物(包括炸玉米饼及汉堡包)被指深受欢迎。
墨西哥
英国
-
一辆停靠于伦敦大英博物馆外的小吃车
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一辆于伦敦贩卖热狗、可丽饼与咖啡的快餐车
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一辆于诺福克郡的Citroën HY快餐车,摄于2016年
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一辆港式风格美食车(或快餐车)
大众文化
欧美地区
- 在美国,快餐车现象定期可于国家饮食电视台上留意得到[16][17]。当中The Great Food Truck Race(美食频道制作的实况节目)及Food St.(姊妹频道Cooking Channel播出的节目)介绍全美国的快餐车与流动食品车[18][19][20]。
日本
快餐车列表
参见
参考资料
- ^ Food Truck | Meaning of Food Truck by Lexico. Lexico Dictionaries | English. [2020-05-04] (英语).
- ^ Mobile Food Truck. Saskatoon. [2019-08-24].
- ^ Lempert, Phil. Evolution: The Time for Food Trucks Has Arrived!. Supermarket News. 2010-10-25 [2015-02-21].
- ^ De Cássia Vieira Cardoso, Ryzia; Michèle Companion; Stefano Roberto Marras (编). Street Food: Culture, Economy, Health and Governance. Routledge. 2014. ISBN 9781138023680.
- ^ Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2007-02 [2008-02-20]. (原始内容存档于2015-07-15).
- ^ Meals on wheels: Australia's best food trucks. The New Daily. 2014-01-21 [2020-05-04] (美国英语).
- ^ Where The Truck | all the Gourmet Food Trucks on one map. wherethetruck.at. [2020-05-04].
- ^ 8.0 8.1 foodNEXT, 食力. 【解決之道】行動餐車想管好不是沒辦法,我們來看看英美、香港與日本怎麼做!. 食力 foodNEXT. [2020-07-11] (中文(台湾)).
- ^ 美食車陸續開業 將停泊於八景點. Now 新闻. 2017-02-02 [2020-05-04] (中文(香港)).
- ^ 十一輛美食車星期五起開業. Now 新闻. [2020-05-04] (中文(香港)).
- ^ CNN, By Kate Springer. Finally, food trucks hit the streets in Hong Kong. CNN. [2020-05-04] (英语).
- ^ 李兆波. 日本汸臼庵與香港美食車|李兆波|01博評. 香港01. 2017-03-06 [2020-05-04] (中文(香港)).
- ^ 李兆波. 美食車告訴我們創業前要做可行性研究|李兆波|01博評. 香港01. 2017-03-19 [2020-05-04] (中文(香港)).
- ^ 【食在台灣】鼓勵年輕人部落創業 台灣美食車內設窯烤即場烤Pizza. Apple Daily 苹果日报. [2020-07-11] (中文(香港)).
- ^ Wells, Particia. FARE OF THE COUNTRY; France's Rolling Pizza Palors. The New York Times. 1988-06-05 (美国英语).
- ^ How America Became a Food Truck Nation. Smithsonian Magazine. [2020-05-04] (英语).
- ^ Coulton, A., Hamm, L., Zuckerman, S., Alexander, R., Garcia, J., McNeil, L., ... Vallancourt, J. (2010). Food Truck Nation. [Article]. People, 74(5), 79-79.
- ^ Weber, David. Startup Lessons From The Food Truck Revolution. Fast Company. 2012-04-13 [2020-05-04] (美国英语).
- ^ The Great Food Truck Race, Foodnetwork.com, 2013-06-27 [2013-09-16] (英语)
- ^ Eat Street: Cooking Channel. Cookingchanneltv.com. 2011-02-24 [2013-09-16]. (原始内容存档于2013-01-16).
外部链接
- Food Truck Nation,有关美国对快餐车的规管