维基百科:优良条目/2015年7月23日

秋葵浓汤(英语:Gumbo)是一道源于南路易斯安那州的菜,是由路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。作为一道典型的地方菜,它主要是由鲜味高汤秋葵,肉类或是贝类,增稠剂和风干的蔬菜制成;风干的蔬菜可包含芹菜灯笼椒洋葱。秋葵浓汤也常被归类于使用增稠剂的菜肴,增稠剂有非洲植物秋葵乔克托族的辣味费里粉(北美檫树叶子磨成的干粉),或是油面酱。而法国底料是使用面粉和油脂制作增稠剂。而这个菜肴的英文名字似乎源自班图语中的词汇“秋葵”(ki ngombo)或是乔克托族的单词“费里”(kombo)。这道菜融合了多个文化的配料与烹饪方法,包括西非法国西班牙德国和乔克托族。秋葵浓汤可能是基于传统西非菜、土菜,也可能是法国马赛鱼汤的衍生产物。对它最早的记载是在1802年,并且在19世纪后半叶,它已经被众多的烹饪书籍收入。19世纪20年代,为了向路易斯安那州议员艾伦·艾兰达致敬,美国参议院的自助餐厅将秋葵浓汤列入菜谱,自此这道菜已经广为人知了。而在19世纪七八十年代,路易斯安那厨师(如贾斯汀·威尔逊)知名度的升温,也激起了人们对秋葵汤饭的进一步认识。如今,秋葵浓汤已是路易斯安那州的官方本土菜肴。