丙酸乙酯

化合物

丙酸乙酯是一種酯類有機物分子式為C5H10O2結構簡式為CH3CH2C(O)OCH2CH3。丙酸乙酯常態下是無色有菠蘿香味的液體[4]

丙酸乙酯
識別
CAS號 105-37-3  checkY
PubChem 7749
ChemSpider 7463
SMILES
 
  • CCOC(=O)CC
InChI
 
  • 1/C5H10O2/c1-3-5(6)7-4-2/h3-4H2,1-2H3
Beilstein 506287
UN編號 N119
EINECS 203-291-4
RTECS UF3675000
性質
化學式 C5H10O2
摩爾質量 102.13 g·mol−1
外觀 有水果味的無色液體[1]
密度 0.89
熔點 -74℃ [1]
沸點 99℃[1]
溶解性 17 g/L (20℃)[1]
溶解性 混溶於乙醇和乙醚[2]
可溶於丙酮[2]
折光度n
D
1.384 (20℃)[3]
危險性
警示術語 R:R11
安全術語 S:S2, S16, S23, S24, S29, S33
閃點 12.2
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

存在

丙酸乙酯少量存在於例如奇異果[5][6]和草莓。[7][8]它也存在於葡萄酒中。[9]

製備

丙酸丙酸酐乙醇進行費歇爾酯化反應而成。[2]

 

性質

丙酸乙酯是一種揮發性、極易燃的無色液體,有水果味,微溶於水。它在高溫下分解,產生二氧化碳一氧化碳乙烯[1]

丙酸乙酯有弱酸性的亞甲基,可參與縮合反應。[10]

用途

丙酸乙酯可用作溶劑,用於纖維素醚纖淮素酯的生產,以及用於溶解天然和合成樹脂。它也用作調味物質。[2]

危險性

丙酸乙酯氣體可以和空氣形成爆炸性混合物(閃點 12 °C,自燃溫度 455 °C)。[1]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Record of Ethylpropionat in the GESTIS Substance Database from the IFA英語Institute for Occupational Safety and Health
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 NLM Hazardous Substances Data Bank entry for [1]
  3. ^ 來源:Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
  4. ^ Ethyl Propionate | Cameo Chemicals | Noaa. Cameochemicals.noaa.gov. [2015-02-27]. (原始內容存檔於2015-02-27). 
  5. ^ John P. Bartley, Alan M. Schwede: Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 37, 1989, S. 1023–1025, doi:10.1021/jf00088a046.
  6. ^ Bartley, J. P.; Schwede, A. M. Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1989, 37 (4): 1023. doi:10.1021/jf00088a046. 
  7. ^ Ana G. Perez, Jose J. Rios, Carlos. Sanz, Jose M. Olias: Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 40, 1992, S. 2232–2235, doi:10.1021/jf00023a036.
  8. ^ Perez, A. G.; Rios, J. J.; Sanz, C.; Olias, J. M. Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1992, 40 (11): 2232. doi:10.1021/jf00023a036. 
  9. ^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer. 2001: 910. ISBN 3-540-41096-1. 
  10. ^ Cox, Richard F. B.; McElvain, S. M. Ethyl Ethoxalylpropionate. Organic Syntheses. 1937, 17: 54. doi:10.15227/orgsyn.017.0054.