匈牙利湯
匈牙利湯(匈牙利語:Gulyás,發音:[ˈɡujaːʃ] (ⓘ))又譯古拉希、古拉什、土豆燒牛肉[1]、匈牙利燉牛肉[2]、古亞士,是一種以肉和蔬菜為主料並加入甜椒粉,具甜味的湯或者濃湯。[3]
類型 | 湯、燉菜 |
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起源地 | 匈牙利 |
主要成分 | 肉類、麵條、馬鈴薯及其他蔬菜、甜椒粉、香辛料 |
匈牙利湯最初是匈牙利草原馬扎爾牧民的傳統飲食,起源於公元9世紀[4],現亦成為從波羅的海到黑海周邊,東歐、中歐很多國家在內的廣大地區的日常飲食之一。其名稱Gulyás一詞原本意為「放牛的人」,匈牙利湯則被稱作「gulyáshús」(意為「牧牛人烹製的肉」),如今gulyás一詞既指牧牛人,也指這種匈牙利湯。
參見
注釋
參考文獻
- ^ 王殊. “土豆烧牛肉”共产主义的由来. 遼寧黨史研究室. 中國共產黨新聞. [2020-04-07]. (原始內容存檔於2020-12-09).
- ^ 陳恆富. 匈牙利“国汤”与中国有神奇渊源. 環球時報. 2016-06-28 [2018-05-14]. (原始內容存檔於2019-07-20) (中文(中國大陸)).
- ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.page 20
- ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
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