奧索-伊拉蒂起司
奧索-伊拉蒂起司（法語：Ossau-iraty）產自法國的西南部，得名於南奧索峰和伊拉蒂森林。奧索-伊拉蒂起司外形為圓筒狀，外殼平滑，呈灰黃色，起司肉是淡黃色，質志柔軟，上面有些小洞眼，帶點類似葡萄酒的甜味及酸味。
| 奧索-伊拉蒂起司 Ossau-Iraty | |
|---|---|
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| 原產國 |  法國 |
| 地域及城鎮 | 北巴斯克地區 |
| 奶源 | 綿羊奶 |
| 巴氏殺菌 | 無[1] |
| 質感 | 中等硬度 |
| 熟成時間 | 至少80-120天，按重量計算[2] |
| 認證 | AOC 1980, PDO |
| 得名於 | 南奧索峰、伊拉蒂森林 |
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源起
參見
參考文獻
- ^ Ossau-Iraty. [2010-02-18]. （原始內容存檔於2009-09-06）.
- ^ Appellation d'Origine definition – Ossau-Iraty (PDF). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). 31 October 2011. （原始內容 (PDF)存檔於30 June 2014）.
5.3.6 - La durée minimale d'affinage dans l』aire d』appellation est de 120 jours pour les fromages de 4 à 7 kg, et de 80 jours pour les fromages de 2 à 3 kg.
- ^ Anthony Peregrine. France: Hard cheese for losers in the war of the noses. Daily Telegraph. July 20, 2002. Ossau-Iraty [2014-02-27]. （原始內容存檔於2018-06-27）.
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
