康塔爾起司

康塔爾起司（Cantal cheese）產自法國的康塔爾省。康塔爾起司外層有著一層灰褐色的外殼，乾燥而呈粉狀隨成熟時間延長而變深色，起司肉呈淡黃色，質地緊密平滑，有著牛奶及堅果的香味。

康塔爾起司
奶源	牛奶
類型	半硬質
脂肪含量	45%
成熟期	3-6個月
辛辣味	溫和

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.