延邊米酒是延邊出產的一類米酒。[1]延邊米酒以滿洲國時期曾為皇室貢米的當地特產水稻為主料，[1]經低溫密閉釀製而成。[2]延邊米酒顏色比黃酒稍白，[2]但不及白酒透明；酒精度數較低，其釀造歷史以有上千年。[1]延邊米酒現多由各戶以手工方式獨自生產，[3]鮮有大規模工廠化量產；因每家工藝不一，產品味道、質量也不盡相同，[3]因此尚未像韓國米酒那樣形成任何品牌優勢[3]。
