恰克恰克 (食物)
恰克恰克（韃靼文西里爾字母：Чәкчәк[1]，韃靼文拉丁字母：Cəkcək， 巴什基爾語：сәк-сәк，俄語：чак-чак），是一種韃靼人的甜食。在俄羅斯它流行於韃靼斯坦共和國[1]和巴什科爾托斯坦共和國[2]以及中國的塔塔爾族之中，被視為韃靼人的國民食品。它也是吉爾吉斯人、烏茲別克人和哈薩克人的傳統美食[3]。
 普通的恰克恰克（右）和Бохара кәләвәсе（顆粒為長條形的恰克恰克）(左) | |
| 類型 | 麵點、甜食 |
|---|---|
| 起源地 | 俄羅斯 |
| 地區 | 韃靼斯坦共和國、巴什科爾托斯坦共和國 |
| 主要成分 | 麵粉、蜂蜜、乾果等 |
製法
基本做法是在麵粉中加入奶和蛋，和成麵團[6][3]，分割並揉搓為榛仁大小，並加以油炸。有一些做法也加入榛仁或乾果[7]。將這些原料堆疊在特定的模具中，澆上熱蜂蜜，冷卻即成[6]。
麵團的顆粒常為球狀[6]，但也有其他形狀：顆粒為條狀的稱為Бохара кәләвәсе（Boxara käläwäse），意為布哈拉的кәләвәсе。[1]
哈薩克語中恰克恰克稱為Шәк-шәк（shek-shek），做法與韃靼恰克恰克類似，但麵團的顆粒通常為條狀。[7]
當代文化
婚禮用的恰克恰克通常尺寸大一些，表面會飾以糖果。
2005年，為慶祝韃靼斯坦首都喀山建城1000周年，當地製作了當時俄羅斯最大的恰克恰克，重1000公斤[8]。
韃靼斯坦共和國首都喀山有一座恰克恰克博物館，該館通過介紹恰克恰克等傳統食品令參觀者了解韃靼文化。參觀者不僅可以品嘗，也可以觀看工作人員製作恰克恰克。[9]
相關連結
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 M. X. Xäsänov; Gamircan S. Sabircanov (編). Чәкчәк. 鞑靼百科辞典. Tatar Encyclopedia Institute of the Republic of Tatarstan Academy of Sciences. 2002 （韃靼語）.
- ^ 楊勤. 盘点双峰会上不能错过的乌法美食. 新華網. 2015-07-09. （原始內容存檔於2018-05-17）.
- ^ 3.0 3.1 基拉·葉戈羅娃; 尤利婭·尚杜連科. 从西伯利亚到远东 不可错过的十大俄罗斯美食. 透視俄羅斯（俄羅斯報）. 2016-10-30. （原始內容存檔於2017-06-30）.
- ^ 鞑靼斯坦传统甜品“恰克-恰克” （萨琪玛）. 俄羅斯聯邦文化部聯邦旅遊局. （原始內容存檔於2018年4月27日）.
- ^ ТАТАРСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ СЛАДОСТЬ «ЧАК-ЧАК». 俄羅斯聯邦文化部聯邦旅遊局. （原始內容存檔於2018年5月19日） （俄語）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 走近鞑靼人和伊捷尔缅人. 俄羅斯之聲. 2012-03-05. （原始內容存檔於2018-05-17）.
- ^ 7.0 7.1 Ә. Нысанбаев (編). Қазақстан. Ұлттық энциклопеди VIII. Қазақ энциклопедиясы. 1998. ISBN 5-89800-123-9 （哈薩克語）.
- ^ ЧАК-ЧАК-РЕКОРДСМЕН. Агентство ПАРИ. （原始內容存檔於2017年6月19日） （俄語）.
- ^ 恰克恰克博物馆. 俄羅斯聯邦文化部聯邦旅遊局. （原始內容存檔於2018年4月27日）.
- ^ 一起瞧瞧塔塔尔族的年度“嘉年华”. 光明網. 2019-09-12 [2022-07-20]. （原始內容存檔於2022-07-20）.
- ^ 張繼業. 舌尖上的“一带一路”：悠久的中俄味蕾交流. 新華網. 2017-02-03. （原始內容存檔於2018-05-17）.