早餐捲餅

早餐捲餅
	西南式早餐捲餅有西班牙香腸、蛋和莎莎醬
上菜順序	主菜
起源地	新墨西哥州、美國
上菜溫度	熱食
主要成分	蛋和馬鈴薯用墨西哥餅皮包起來
常用成分	培根、香腸、肉、洋蔥等
菜品變種	新墨西哥州只加青／紅色新墨西哥辣椒i，不添加其它辣椒或西班牙香腸
相關的國家菜系	新墨西哥飲食及美國西南方飲食

早餐捲餅 ，在美國西南部以外有時會稱為早餐捲，是以玉米麵餅包著各種配料的一種美式早餐。全美各地都有類似型態的菜餚，最著名起源地是新墨西哥，該地對美國西南菜系和鄰近的德州-墨西哥影響廣泛。西南部的早餐捲餅通常有：炒蛋、馬鈴薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎醬、洋蔥、香腸、培根或酸奶油。 ^[1]

漢堡王、當肯圈圈餅、麥當勞和塔可鐘之類的速食店販售早餐捲餅。早餐捲餅也是一種街頭小吃。

歷史

位於新墨西哥州聖塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐廳號稱「早餐捲餅」一詞在1975年首次出現在店家菜單上，但在此之前，西南部的菜餚中就有一種由雞蛋、培根、馬鈴薯和乳酪組成的捲餅。^[2]^[3] 80年代末期，速食業巨頭麥當勞推出了早餐捲餅；Sonic Drive-In、Hardee's和 Carl's Jr.等速食店，在90年代紛紛推出類似商品。^[4]^[5] 2014年，塔可鐘推出有早餐捲餅的菜單。^[6]

製作

早餐捲餅可加入各種餡料如：雞蛋、火腿、乳酪、洋蔥、胡椒、培根、加拿大培根、馬鈴薯、香腸、酪梨、番茄、菠菜、豆類、橄欖和其他材料。在新墨西哥州，通常可以將辣椒「悶（鋪上一層辣椒醬) 」，或者「手持（包辣椒醬或切碎的綠辣椒）」。愛爾蘭的早餐麵包捲製作方法亦類似於此。^[7]

參見

參考文獻

^ Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine – breakfast – Recipe. Sunset. 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-07-09.
^ Boyle, Molly. Burritoville: Breakfast-burrito highlights. The Santa Fe New Mexican. April 29, 2016 [May 23, 2016]. （原始內容存檔於2021-02-04）.
^ Boyle, Molly. Old World hospitality, New World cuisine: The story of Tomasita's, Atrisco Café, Tia Sophia's, and the Plaza Café. The Santa Fe New Mexican. April 5, 2019 [July 8, 2019]. （原始內容存檔於2020-08-05）.
^ Michman, Ronald D.; Greco, Alan James. Retailing Triumphs and Blunders: Victims of Competition in the New Age of Marketing Management. Greenwood Publishing Group. 1995: 182 [18 June 2013]. ISBN 9780899308692.
^ Andrew F. Smith. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. 2 December 2011: 72 [2020-05-27]. ISBN 978-0-313-39394-5. （原始內容存檔於2019-12-25）.

Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013: 119 [2020-05-27]. ISBN 978-1-61069-233-5. （原始內容存檔於2019-12-21）.
^ Luna, Nancy. Taco Bell breakfast: 8 must-know details, plus early waffle taco reviews. OC Register. 26 March 2014 [4 April 2015]. （原始內容存檔於2016-05-30）.
^ McDonald, Brian. Top breakfast baguette rolls into Irish history. Irish Independent. 2008-05-12 [2019-02-03]. （原始內容存檔於2020-12-08）（英語）.

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外部連結

維基共享資源上的相關多媒體資源：早餐捲餅

[1] Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine – breakfast – Recipe. Sunset. 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-07-09.

[2] Boyle, Molly. Burritoville: Breakfast-burrito highlights. The Santa Fe New Mexican. April 29, 2016 [May 23, 2016]. （原始內容存檔於2021-02-04）.

[3] Boyle, Molly. Old World hospitality, New World cuisine: The story of Tomasita's, Atrisco Café, Tia Sophia's, and the Plaza Café. The Santa Fe New Mexican. April 5, 2019 [July 8, 2019]. （原始內容存檔於2020-08-05）.

[4] Michman, Ronald D.; Greco, Alan James. Retailing Triumphs and Blunders: Victims of Competition in the New Age of Marketing Management. Greenwood Publishing Group. 1995: 182 [18 June 2013]. ISBN 9780899308692.

[5] Andrew F. Smith. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. 2 December 2011: 72 [2020-05-27]. ISBN 978-0-313-39394-5. （原始內容存檔於2019-12-25）.

Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013: 119 [2020-05-27]. ISBN 978-1-61069-233-5. （原始內容存檔於2019-12-21）.

[6] Luna, Nancy. Taco Bell breakfast: 8 must-know details, plus early waffle taco reviews. OC Register. 26 March 2014 [4 April 2015]. （原始內容存檔於2016-05-30）.

[mcdonald20080512-7] McDonald, Brian. Top breakfast baguette rolls into Irish history. Irish Independent. 2008-05-12 [2019-02-03]. （原始內容存檔於2020-12-08）（英語）.

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